| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 插图和附表清单 | 第7-8页 |
| 1 引言 | 第8-14页 |
| 1.1 冷鲜肉发展概述 | 第8-9页 |
| 1.1.1 冷鲜肉市场现状 | 第8页 |
| 1.1.2 冷鲜肉的包装现状 | 第8-9页 |
| 1.1.3 冷鲜肉品质特点 | 第9页 |
| 1.1.4 冷鲜肉的变质原理 | 第9页 |
| 1.2 食品包装材料引起的食品安全隐患 | 第9-10页 |
| 1.3 可降解材料概况 | 第10-12页 |
| 1.3.1 聚乳酸 | 第11页 |
| 1.3.2 聚乙烯醇 | 第11-12页 |
| 1.4 氧化硅 | 第12-13页 |
| 1.5 等离子体增强化学气相沉积法(PECVD) | 第13页 |
| 1.6 本课题研究的目的及意义 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-20页 |
| 2.1 试验材料 | 第14页 |
| 2.2 仪器设备 | 第14页 |
| 2.3 试验方法 | 第14-20页 |
| 2.3.1 PLLA薄膜的制备 | 第14-15页 |
| 2.3.2 薄膜厚度测量 | 第15页 |
| 2.3.3 PLLA薄膜的预处理 | 第15页 |
| 2.3.4 在PLLA薄膜上沉积氧化硅的方法 | 第15-16页 |
| 2.3.5 薄膜/复合膜红外表征方法 | 第16页 |
| 2.3.6 氧气阻隔性测试的方法 | 第16-17页 |
| 2.3.7 机械性能测试方法 | 第17-18页 |
| 2.3.8 水蒸气阻隔性测试方法 | 第18页 |
| 2.3.9 复合膜的制备方法 | 第18-19页 |
| 2.3.10 试验前肉样的处理 | 第19页 |
| 2.3.11 试样指标的测定 | 第19页 |
| 2.3.12 冷鲜肉感官评定的方法 | 第19页 |
| 2.3.13 汁液流失率的测定方法 | 第19-20页 |
| 2.3.14 菌落总数的测定方法 | 第20页 |
| 2.3.15 pH值测定方法 | 第20页 |
| 2.3.16 TVB-N值的测定 | 第20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-36页 |
| 3.1 PLLA薄膜上沉积氧化硅层的表征 | 第20-23页 |
| 3.2 氧气阻隔性对PLLA/SiOx复合膜的影响 | 第23-24页 |
| 3.3 PLLA/SiOx/PVA复合膜的复合分析 | 第24-25页 |
| 3.4 不同膜的性能表征 | 第25-32页 |
| 3.4.1 机械性能 | 第25-26页 |
| 3.4.2 氧气阻隔性 | 第26-29页 |
| 3.4.3 水蒸气阻隔性 | 第29-32页 |
| 3.5 不同包装材料对冷鲜肉贮藏期间的影响 | 第32-36页 |
| 3.5.1 冷鲜肉贮藏期间感官品质的变化 | 第32-33页 |
| 3.5.2 冷鲜肉贮藏期间汁液流失率的变化 | 第33-34页 |
| 3.5.3 冷鲜肉贮藏期间菌落总数的变化 | 第34-35页 |
| 3.5.4 冷鲜肉贮藏期间pH的变化 | 第35-36页 |
| 3.5.5 冷鲜肉贮藏期间蛋白质的变化 | 第36页 |
| 4 结论 | 第36-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 作者简介 | 第42页 |