| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-26页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第12页 |
| 1.2 鹿皮的研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 鹿皮胶及其功能研究 | 第12-13页 |
| 1.2.2 鹿皮制革技术的研究 | 第13页 |
| 1.3 胶原蛋白的研究现状 | 第13-18页 |
| 1.3.1 胶原蛋白简介 | 第13页 |
| 1.3.2 胶原蛋白的理化特性 | 第13-14页 |
| 1.3.3 胶原蛋白提取方法 | 第14页 |
| 1.3.4 胶原蛋白的应用 | 第14-17页 |
| 1.3.5 胶原蛋白的展望 | 第17-18页 |
| 1.4 辅助提取方法研究 | 第18-23页 |
| 1.4.1 高压脉冲电场(PEF) | 第18页 |
| 1.4.2 高压脉冲电场(PEF)的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4.3 微波的研究现状 | 第19页 |
| 1.4.4 超声波辅助提取研究现状 | 第19-22页 |
| 1.4.5 超声波细胞粉碎机 | 第22-23页 |
| 1.5 蛋白质的分离 | 第23-24页 |
| 1.5.1 蛋白质的超滤分离 | 第23页 |
| 1.5.2 凝胶层析法对蛋白质的分离 | 第23-24页 |
| 1.6 本文研究的主要内容 | 第24-26页 |
| 第2章 超声波辅助酶解鹿皮胶原蛋白的工艺及其条件优化 | 第26-42页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第26-27页 |
| 2.1.1 试验材料和试剂 | 第26页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第26-27页 |
| 2.2 试验方法 | 第27-31页 |
| 2.2.1 指标检测方法 | 第27-29页 |
| 2.2.2 提取方法的选择 | 第29页 |
| 2.2.3 单因素试验设计 | 第29-30页 |
| 2.2.4 多因素试验设计 | 第30-31页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第31-40页 |
| 2.3.1 考马斯标准曲线的绘制 | 第31页 |
| 2.3.2 总蛋白含量的测定 | 第31页 |
| 2.3.3 不同提取方法的选择 | 第31-32页 |
| 2.3.4 单因素试验结果 | 第32-34页 |
| 2.3.5 多因素试验 | 第34-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40-42页 |
| 第3章 胶原蛋白酶解液的粗分及活性探究 | 第42-52页 |
| 3.1 试验材料与设备 | 第42-43页 |
| 3.1.1 试验材料和试剂 | 第42-43页 |
| 3.1.2 试验设备 | 第43页 |
| 3.2 试验方法 | 第43-45页 |
| 3.2.1 电泳分析法 | 第43页 |
| 3.2.2 电泳分析法操作流程图 | 第43-44页 |
| 3.2.3 超滤粗分胶原蛋白的酶解液 | 第44-45页 |
| 3.2.4 凝胶柱层析经粗分后的胶原蛋白 | 第45页 |
| 3.3 抗氧化活性的研究 | 第45-46页 |
| 3.3.1 超氧阴离子自由基的清除试验 | 第45页 |
| 3.3.2 DPPH 自由基清除试验 | 第45-46页 |
| 3.4 结果与分析 | 第46-50页 |
| 3.4.1 电泳分析图谱 | 第46-47页 |
| 3.4.2 超滤后不同组分的抗氧化活性结果 | 第47-48页 |
| 3.4.3 对抗氧化活性较好的 P3组分凝胶层析分离 | 第48-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-52页 |
| 第4章 红枣胶原蛋白饮料的研制 | 第52-64页 |
| 4.1 试验材料与设备 | 第52-53页 |
| 4.1.1 试验材料和试剂 | 第52-53页 |
| 4.1.2 试验设备 | 第53页 |
| 4.2 试验方法 | 第53-54页 |
| 4.2.1 红枣汁的制备方法 | 第53页 |
| 4.2.2 红枣胶原复合饮料的研制工艺 | 第53页 |
| 4.2.3 饮料稳定剂的选择 | 第53-54页 |
| 4.3 单因素试验设计 | 第54-55页 |
| 4.3.1 胶原蛋白液与枣汁配比的单因素试验设计 | 第54页 |
| 4.3.2 蔗糖添加量的单因素试验 | 第54页 |
| 4.3.3 柠檬酸添加量的单因素试验 | 第54-55页 |
| 4.3.4 稳定剂添加量的单因素试验 | 第55页 |
| 4.3.5 正交试验设计 | 第55页 |
| 4.4 红枣胶原蛋白饮料的评分标准 | 第55-56页 |
| 4.5 结果与分析 | 第56-58页 |
| 4.5.1 枣汁与胶原蛋白酶解液配比对饮料感官评定的影响 | 第56页 |
| 4.5.2 蔗糖添加量对饮料感官评定的影响 | 第56-57页 |
| 4.5.3 柠檬酸添加量对饮料感官评定的影响 | 第57页 |
| 4.5.4 稳定剂的添加量对饮料感官评定的影响 | 第57-58页 |
| 4.6 正交试验设计 | 第58-59页 |
| 4.7 红枣胶原饮料的储存稳定研究及微生物指标 | 第59-61页 |
| 4.7.1 红枣胶原饮料的性状 | 第59-60页 |
| 4.7.2 红枣胶原饮料的贮藏稳定研究 | 第60-61页 |
| 4.7.3 红枣胶原饮料的微生物指标 | 第61页 |
| 4.8 本章小结 | 第61-64页 |
| 第5章 结论 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
