| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 插图和附表清单 | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 巴美肉羊的介绍及研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2 肉品质的概况 | 第11-12页 |
| 1.3 肌纤维特性的研究概况 | 第12-15页 |
| 1.3.1 肌纤维的类型和特征 | 第12-13页 |
| 1.3.2 影响肌纤维的因素 | 第13-14页 |
| 1.3.3 肌纤维特性与肉品质的关系 | 第14-15页 |
| 1.4 糖酵解潜力的概况 | 第15-16页 |
| 1.4.1 糖酵解 | 第15页 |
| 1.4.2 糖酵解潜力与肉品质的关系 | 第15-16页 |
| 1.4.3 糖酵解潜力与肌纤维类型的关系 | 第16页 |
| 1.5 研究目的与立题依据 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-22页 |
| 2.1 材料与设备 | 第16-17页 |
| 2.1.1 试验动物与样品采集 | 第16页 |
| 2.1.2 试验试剂和药品 | 第16-17页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 肌肉纤维组织学特性测定 | 第17-19页 |
| 2.2.2 糖酵解潜力的测定 | 第19-21页 |
| 2.2.3 肉品质指标的测定 | 第21页 |
| 2.3 数据处理与统计分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-47页 |
| 3.1 肌纤维类型分类的ATP酶染色结果 | 第22-23页 |
| 3.2 体重因素对巴美肉羊肌纤维组织学特性的影响 | 第23-34页 |
| 3.2.1 不同体重的巴美肉羊背最长肌纤维组织学特性的比较 | 第23-26页 |
| 3.2.2 不同体重的巴美肉羊股二头肌纤维组织学特性的比较 | 第26-29页 |
| 3.2.3 不同体重的巴美肉羊臂三头肌纤维组织学特性的比较 | 第29-32页 |
| 3.2.4 不同体重的巴美肉羊冈上肌纤维组织学特性的比较 | 第32-34页 |
| 3.3 部位因素对肌肉纤维组织学特性的影响 | 第34-38页 |
| 3.4 体重因素对巴美肉羊糖酵解潜力的影响 | 第38-40页 |
| 3.5 部位因素对巴美肉羊糖酵解潜力的影响 | 第40-41页 |
| 3.6 体重因素对肉品质指标的影响 | 第41-43页 |
| 3.7 部位因素对肉品质指标的影响 | 第43-44页 |
| 3.8 肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质的相关性 | 第44-47页 |
| 4 结论 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |
