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巴美肉羊肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质相关性的研究

摘要第3-4页
Abstract第4-5页
插图和附表清单第8-10页
1 引言第10-16页
    1.1 巴美肉羊的介绍及研究进展第10-11页
    1.2 肉品质的概况第11-12页
    1.3 肌纤维特性的研究概况第12-15页
        1.3.1 肌纤维的类型和特征第12-13页
        1.3.2 影响肌纤维的因素第13-14页
        1.3.3 肌纤维特性与肉品质的关系第14-15页
    1.4 糖酵解潜力的概况第15-16页
        1.4.1 糖酵解第15页
        1.4.2 糖酵解潜力与肉品质的关系第15-16页
        1.4.3 糖酵解潜力与肌纤维类型的关系第16页
    1.5 研究目的与立题依据第16页
2 材料与方法第16-22页
    2.1 材料与设备第16-17页
        2.1.1 试验动物与样品采集第16页
        2.1.2 试验试剂和药品第16-17页
        2.1.3 主要仪器设备第17页
    2.2 试验方法第17-21页
        2.2.1 肌肉纤维组织学特性测定第17-19页
        2.2.2 糖酵解潜力的测定第19-21页
        2.2.3 肉品质指标的测定第21页
    2.3 数据处理与统计分析第21-22页
3 结果与分析第22-47页
    3.1 肌纤维类型分类的ATP酶染色结果第22-23页
    3.2 体重因素对巴美肉羊肌纤维组织学特性的影响第23-34页
        3.2.1 不同体重的巴美肉羊背最长肌纤维组织学特性的比较第23-26页
        3.2.2 不同体重的巴美肉羊股二头肌纤维组织学特性的比较第26-29页
        3.2.3 不同体重的巴美肉羊臂三头肌纤维组织学特性的比较第29-32页
        3.2.4 不同体重的巴美肉羊冈上肌纤维组织学特性的比较第32-34页
    3.3 部位因素对肌肉纤维组织学特性的影响第34-38页
    3.4 体重因素对巴美肉羊糖酵解潜力的影响第38-40页
    3.5 部位因素对巴美肉羊糖酵解潜力的影响第40-41页
    3.6 体重因素对肉品质指标的影响第41-43页
    3.7 部位因素对肉品质指标的影响第43-44页
    3.8 肌纤维组织学特性、糖酵解潜力和肉品质的相关性第44-47页
4 结论第47-49页
致谢第49-50页
参考文献第50-55页
作者简介第55页

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