| 摘要 | 第4-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 目录 | 第10-14页 |
| 符号说明 | 第14-15页 |
| 前言 | 第15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-22页 |
| 1.1 鹅血营养价值 | 第15-17页 |
| 1.1.1 鹅血功能成分 | 第15页 |
| 1.1.2 鹅血中免疫球蛋白的种类 | 第15-16页 |
| 1.1.3 重量缺失型免疫球蛋白IgY(△Fc)结构、功能与性质 | 第16-17页 |
| 1.1.4 重量缺失型免疫球蛋白IgY(△Fc)应用现状 | 第17页 |
| 1.2 重量缺失型免疫球蛋白IgY(△Fc)分离技术国内外研究 | 第17-18页 |
| 1.2.1 IgY(△ Fc)粗分工艺国内外研究 | 第17-18页 |
| 1.2.2 IgY(△Fc)纯化国内外研究 | 第18页 |
| 1.2.3 IgY(△ Fc)应用和开发前景 | 第18页 |
| 1.3 朗德鹅血研究现状简述 | 第18-20页 |
| 1.3.1 朗德鹅产业迅猛发展 | 第18-19页 |
| 1.3.2 鹅血利用率低下,以环境污染者的形式体现 | 第19-20页 |
| 1.4 鹅血研究在食品中的应用现状以及存在的问题 | 第20-21页 |
| 1.5 本论文的研究思路及主要内容 | 第21-22页 |
| 第二章 填喂朗德鹅血液营养价值探析 | 第22-29页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验仪器与材料 | 第22页 |
| 2.2.1 实验仪器与设备 | 第22页 |
| 2.2.2 实验材料与试剂 | 第22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.3.1 实验鹅血预处理 | 第22-23页 |
| 2.3.2 基本营养组分的测定 | 第23页 |
| 2.3.3 朗德鹅血生化测定 | 第23页 |
| 2.3.4 朗德鹅血常量和微量矿质元素含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.5 朗德鹅维生素A含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.6 朗德血凝组分中SOD活性和血红素含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.7 统计分析 | 第23-24页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第24-27页 |
| 2.4.1 基本营养组分的分析与比较 | 第24页 |
| 2.4.2 朗德鹅血生化测定与比较 | 第24-25页 |
| 2.4.3 朗德鹅常量和微量矿质元素含量的测定与比较 | 第25-26页 |
| 2.4.4 朗德鹅VA含量的测定与比较 | 第26页 |
| 2.4.5 朗德鹅血中SOD活性和血红素含量的测定与比较 | 第26-27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 血浆蛋白组成分析及天然IgY(△Fc)分离纯化与鉴定 | 第29-49页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 实验仪器与材料 | 第29页 |
| 3.2.1 实验仪器与设备 | 第29页 |
| 3.2.2 实验材料与试剂 | 第29页 |
| 3.3 实验方法 | 第29-33页 |
| 3.3.1 朗德鹅血浆蛋白的SDS-PAGE组成分析及蛋白含量的比较 | 第29-30页 |
| 3.3.2 朗德鹅血中氨基酸组成的分析 | 第30页 |
| 3.3.3 朗德鹅血中IgY(△Fc)初步提取工艺筛选 | 第30-31页 |
| 3.3.4 IgY(△Fc)纯化 | 第31-32页 |
| 3.3.5 IgY(△Fc)蛋白质纯度检测 | 第32页 |
| 3.3.6 IgY(△Fc)质谱分析 | 第32页 |
| 3.3.7 IgY(△Fc)氨基酸分析 | 第32页 |
| 3.3.8 数理统计 | 第32-33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-47页 |
| 3.4.1 朗德鹅血浆中蛋白的SDS-PAGE组成分析及蛋白含量的比较 | 第33-36页 |
| 3.4.2 朗德鹅血液中氨基酸组成的分析及比较 | 第36-37页 |
| 3.4.3 朗德鹅血中IgY(△Fc)初步提取工艺 | 第37-41页 |
| 3.4.4 重量缺失型免疫球蛋白IgY(△Fc)纯化 | 第41-46页 |
| 3.4.4.1 DEAE-sepharose CL6B阴离子交换层析 | 第41-42页 |
| 3.4.4.2 凝胶过滤层析 | 第42-44页 |
| 3.4.4.3 HiPreoTM 16/10_Q_XL疏水层析纯化 | 第44-46页 |
| 3.4.5 IgY(△Fc)质谱分析 | 第46-47页 |
| 3.4.6 IgY(△Fc)特异性重链氨基酸组成及含量的测定 | 第47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 朗德鹅全血利用-酒浸蒸煮鹅血香肠的研发及其质构和感官特性的研究 | 第49-56页 |
| 4.1 引言 | 第49页 |
| 4.2 实验仪器与材料 | 第49页 |
| 4.2.1 实验仪器与设备 | 第49页 |
| 4.2.2 实验材料与试剂 | 第49页 |
| 4.3 实验方法 | 第49-51页 |
| 4.3.1 工艺流程 | 第49页 |
| 4.3.2 鹅血添加量单因素试验 | 第49-50页 |
| 4.3.3 理化指标测定方法 | 第50页 |
| 4.3.4 鹅血香肠质构特性的测定 | 第50页 |
| 4.3.5 色差测定方法 | 第50页 |
| 4.3.6 感官评定方法 | 第50-51页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第51-55页 |
| 4.4.1 理化指标结果 | 第51-52页 |
| 4.4.2 血肠蒸煮前后质构特性与比较 | 第52-53页 |
| 4.4.3 血肠蒸煮前后色泽特性与比较 | 第53-54页 |
| 4.4.4 血肠蒸煮后感官评价 | 第54-55页 |
| 4.5 本章小结 | 第55-56页 |
| 第五章 盐析法提取填喂朗德鹅血液中IgY(△Fc)工艺参数的确定及响应面法优化 | 第56-65页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 实验仪器与材料 | 第56页 |
| 5.2.1 实验仪器与设备 | 第56页 |
| 5.2.2 实验材料与试剂 | 第56页 |
| 5.3 实验方法 | 第56-58页 |
| 5.3.1 实验用鹅血血浆及其冻干粉 | 第56页 |
| 5.3.2 朗德鹅血液中IgY(△Fc)单因素实验 | 第56-57页 |
| 5.3.3 IgY(△Fc)提取工艺的响应面优化 | 第57-58页 |
| 5.3.4 统计分析 | 第58页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第58-64页 |
| 5.4.1 实验用鹅血血浆及其冻干粉 | 第58-59页 |
| 5.4.2 单因素实验结果 | 第59-61页 |
| 5.4.3 IgY(△Fc)提取工艺的响应面优化 | 第61-64页 |
| 5.4.4 IgY(△Fc)提取工艺模型验证实验 | 第64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-68页 |
| 6.1 结论 | 第65-66页 |
| 6.1.1 填喂朗德鹅血液营养价值探析 | 第65页 |
| 6.1.2 血浆蛋白多态性分析及天然IgY(△Fc)蛋白分离纯化及一级结构解析 | 第65-66页 |
| 6.1.3 朗德鹅全血利用-酒浸蒸煮鹅血香肠的研发及其质构和感官特性的研究 | 第66页 |
| 6.1.4 盐析法提取填喂朗德鹅血液中IgY(△Fc)工艺参数的确定及响应面法优化 | 第66页 |
| 6.2 展望 | 第66-67页 |
| 6.3 创新点 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第74页 |
