江苏省生猪屠宰场沙门菌污染关键点分析及定量微生物风险评估研究
| 摘要 | 第2-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 符号说明 | 第10-12页 |
| 综述 猪肉生产链中的沙门菌及其对人类健康的影响 | 第12-24页 |
| 1 猪肉生产链中的沙门菌 | 第12-15页 |
| 1.1 猪沙门菌病 | 第12-13页 |
| 1.2 猪场 | 第13-14页 |
| 1.3 运输和待宰静养 | 第14页 |
| 1.4 屠宰 | 第14-15页 |
| 2 猪源沙门菌与人类健康 | 第15-16页 |
| 结论 | 第16-17页 |
| 参考文献 | 第17-24页 |
| 第一章 沙门菌的分离、鉴定和定量分析 | 第24-32页 |
| 1 材料和方法 | 第24-26页 |
| 1.1 材料 | 第24页 |
| 1.2 方法 | 第24-26页 |
| 2 结果 | 第26-29页 |
| 2.1 沙门菌分离率 | 第26页 |
| 2.2 沙门菌血清型鉴定 | 第26-29页 |
| 2.3 沙门菌污染量 | 第29页 |
| 3 讨论 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-32页 |
| 第二章 生猪屠宰场中沙门菌的分子分型研究 | 第32-45页 |
| 1 材料和方法 | 第32-36页 |
| 1.1 材料 | 第32页 |
| 1.2 方法 | 第32-36页 |
| 2 结果 | 第36-41页 |
| 2.1 MLST分型 | 第36-37页 |
| 2.2 PFGE分型 | 第37-39页 |
| 2.3 CRISPR分型 | 第39-41页 |
| 3 讨论 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 第三章 定量微生物风险评估模型的建立 | 第45-56页 |
| 1 材料和方法 | 第45-49页 |
| 1.1 材料 | 第45页 |
| 1.2 方法 | 第45-49页 |
| 1.3 建模工具 | 第49页 |
| 2 结果 | 第49-52页 |
| 2.1 刮毛后的沙门菌污染水平 | 第49页 |
| 2.2 燎毛后的沙门菌污染水平 | 第49-50页 |
| 2.3 劈半后的沙门菌污染水平 | 第50页 |
| 2.4 淋洗后的沙门菌污染水平 | 第50页 |
| 2.5 冷却后的沙门菌污染水平 | 第50-51页 |
| 2.6 模型结果与实际检测结果的比较 | 第51-52页 |
| 2.7 敏感性分析 | 第52页 |
| 3 讨论 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第57-58页 |
