| CONTENTS | 第5-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| 1.1 我国近几年细菌性食源性疾病流行病学特征 | 第11-13页 |
| 1.2 影响肉制品安全的微生物危害 | 第13-14页 |
| 1.3 肉类微生物的污染种类 | 第14-15页 |
| 1.4 预测微生物学 | 第15-21页 |
| 1.4.1 预测微生物学的概述 | 第15-16页 |
| 1.4.2 预测微生物学与风险评估的关系 | 第16-17页 |
| 1.4.3 预测微生物学种类 | 第17-19页 |
| 1.4.4 预测微生物学模型应用 | 第19-20页 |
| 1.4.5 预测微生物学国内外发展现状 | 第20-21页 |
| 1.5 我国致病菌预测微生物学存在的不足 | 第21-22页 |
| 1.6 研究的目的和意义 | 第22页 |
| 1.7 课题研究的内容和创新之处 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-29页 |
| 2.1 材料 | 第24-25页 |
| 2.1.1 菌株 | 第24页 |
| 2.1.2 试剂 | 第24页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2 方法 | 第25-29页 |
| 2.2.1 哈尔滨市各熟食店酱卤肉制品致病菌的污染状况四季调查研究 | 第25页 |
| 2.2.2 沙门氏菌和单增李斯特菌在不同培养基的对比生长研究 | 第25-26页 |
| 2.2.3 沙门氏菌在酱卤肉培养基中生长特性研究 | 第26-27页 |
| 2.2.4 单增李斯特菌在酱卤肉培养基中生长特性研究 | 第27-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-52页 |
| 3.1 哈尔滨市各个熟食店酱卤肉制品致病菌的污染状况调查研 | 第29-31页 |
| 3.2 沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌在不同培养基的生长曲线对比 | 第31-32页 |
| 3.3 沙门氏菌在酱卤肉培养基中生长特性研究 | 第32-42页 |
| 3.3.1 一级模型的建立 | 第32-40页 |
| 3.3.2 二级模型的建立 | 第40-41页 |
| 3.3.3 生长动力学模型的建立 | 第41-42页 |
| 3.4 单增李斯特菌在酱卤肉培养基中的生长特性研究 | 第42-52页 |
| 3.4.1 一级模型的建立 | 第42-50页 |
| 3.4.2 二级模型的建立 | 第50-51页 |
| 3.4.3 生长动力学模型的建立 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52-54页 |
| 4.1 哈尔滨市各个熟食店酱卤肉制品致病菌的污染状况调查研究 | 第52页 |
| 4.2 沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌最适温度在不同培养基的生长曲线研究 | 第52页 |
| 4.3 沙门氏菌在酱卤肉中生长特性研究 | 第52-53页 |
| 4.4 单增李斯特在酱卤肉培养基中的生长特性研究 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 附录 | 第61-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第70页 |
