| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 插图和附表清单 | 第7-9页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第10-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第10页 |
| 1.2 畜肉、牛肉生产概况及牛肉产业发展趋势 | 第10-16页 |
| 1.2.1 世界畜肉及牛肉生产概况 | 第10-11页 |
| 1.2.2 中国牛肉生产概况 | 第11-12页 |
| 1.2.3 内蒙古自治区牛肉生产概况 | 第12-16页 |
| 1.3 世界、中国畜产品安全概况 | 第16页 |
| 1.4 畜产品追溯体系研究 | 第16-19页 |
| 1.4.1 “可追溯性”及“可追溯体系”的定义 | 第16-17页 |
| 1.4.2 可追溯系统的国外研究概况 | 第17-18页 |
| 1.4.3 可追溯系统的国内研究概况 | 第18-19页 |
| 1.5 关键技术概述 | 第19-20页 |
| 1.5.1 物联网技术 | 第19页 |
| 1.5.2 RFID射频识别技术 | 第19-20页 |
| 1.5.3 GS1系统 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-35页 |
| 2.1 材料 | 第20-32页 |
| 2.1.1 牛只信息采集设备 | 第21-27页 |
| 2.1.2 环境监测设备 | 第27-28页 |
| 2.1.3 物流管理设备 | 第28-29页 |
| 2.1.4 数据中心 | 第29-32页 |
| 2.2 设计 | 第32-33页 |
| 2.3 方法 | 第33-35页 |
| 2.3.1 开发系统平台 | 第33页 |
| 2.3.2 制定《项目标准化生产操作规范》与筛选溯源指标 | 第33-35页 |
| 2.3.3 研究牛只EPC耳标代码与冷鲜肉产品追溯代码 | 第35页 |
| 2.3.4 饲养场、冷鲜肉加工车间、直营店、运输车辆改造 | 第35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-71页 |
| 3.1 系统平台开发 | 第35-36页 |
| 3.2 数据库构建 | 第36页 |
| 3.3 服务器设置 | 第36页 |
| 3.4 软件系统运行环境构建 | 第36页 |
| 3.5 《项目标准化生产操作规范》与追溯指标 | 第36-57页 |
| 3.5.1 牛只采购进场环节 | 第36-37页 |
| 3.5.2 饲养环节 | 第37-44页 |
| 3.5.3 兽药饲料管理环节 | 第44-47页 |
| 3.5.4 屠宰环节 | 第47-52页 |
| 3.5.5 排酸环节 | 第52页 |
| 3.5.6 分割包装环节 | 第52-54页 |
| 3.5.7 物流环节 | 第54-55页 |
| 3.5.8 销售环节 | 第55页 |
| 3.5.9 其他 | 第55-57页 |
| 3.6 牛只EPC耳标代码与冷鲜肉产品追溯代码 | 第57-60页 |
| 3.6.1 牛只EPC耳标代码 | 第57-58页 |
| 3.6.2 冷鲜肉产品追溯代码 | 第58-60页 |
| 3.7 饲养场、冷鲜肉加工车间、直营店、运输车辆改造 | 第60-64页 |
| 3.7.1 饲养场的数字化改造 | 第60-62页 |
| 3.7.2 冷鲜肉加工车间改造 | 第62-63页 |
| 3.7.3 运输车辆及直销店改造 | 第63-64页 |
| 3.8 追溯系统的建立 | 第64-66页 |
| 3.8.1 中央管理系统 | 第64页 |
| 3.8.2 饲养管理系统 | 第64-65页 |
| 3.8.3 屠宰管理系统 | 第65页 |
| 3.8.4 冷鲜肉生产管理系统 | 第65页 |
| 3.8.5 运输和配送管理系统 | 第65-66页 |
| 3.8.6 产品销售管理系统 | 第66页 |
| 3.8.7 追溯查询管理系统 | 第66页 |
| 3.9 系统运行 | 第66-71页 |
| 3.9.1 系统的运行现状 | 第66-67页 |
| 3.9.2 系统界面演示 | 第67-71页 |
| 参考文献 | 第71-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |
