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屠宰及肉类加工工业
艾草火腿肠的加工工艺研究
血浆蛋白粉对猪肉风味物质的影响研究
天然草莓红或苋菜红分别应用于猪肉肠加工及其品质特性
山黑猪肉卷串的研制
除筋膜绞肉机的关键技术研究
阿拉善双峰驼肉的嫩化及风干肉的研制
苏尼特羊肌肉组织学特性和理化性状的研究
八角茴香精油的抗菌机理研究及其在冷却肉保鲜中的应用
羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的提取及其理化特性研究
利用生物抑菌涂膜延长冷鲜羊肉保质期的效果研究
乌珠穆沁羊生长过程中肌纤维结构特性变化研究
传统风干肉品质改善的研究
四川主要肉品生产链中沙门氏菌的分离鉴定、耐药性分析及PFGE分型
茶香盐焗鸭翅加工技术研究
预调理猪肉馅配方及其保鲜技术的研究
四川香肠中产蛋白酶和脂肪酶霉菌菌株的分离、鉴定及其初步应用
预调理烧烤里脊产品开发及其保鲜技术研究
酶嫩化及腌制风干工艺对淘汰蛋鸡蛋白质水解与品质特性的影响
原料鲜度及发酵条件对香肠中亚硝酸盐和亚硝胺变化规律的影响
解冻猪肉腐败机理及解冻措施优化研究
肉香特征香料对猪肉火腿肠风味的影响
牛肉风味强化肽在毕赤酵母中的组成型表达
中式培根风干成熟工艺及蛋白质、脂质分解氧化规律研究
基于不同酸碱度的猪肉肌原纤维蛋白结构与其热诱导凝胶特性的关系研究
盐水鸭复卤卤水基本品质特性的研究
反复冻融对羊肉品质的影响研究
卤水与工艺对盐水鸭风味的影响
盐酸克伦特罗ELISA检测方法的建立及其纳米抗体的筛选
高压处理对牛肉组织结构、腌制进程及酱牛肉贮藏特性的影响
宰后处理对猪肉凝胶特性和嫩度的影响
益生菌发酵在调理肉制品中的应用研究
几种中草药提取物对熟肉制品护色作用的研究
速溶骨汤粉的制备
山黑猪新型发酵火腿的研究
牛肺管胶原蛋白的提取纯化及鉴定
冷却猪肉保鲜技术研究
牛血白细胞抗菌肽的粗提取及防腐保藏功效检测
金华火腿中小肽的分离纯化及表征
低温肉制品质构评定方法的建立
鸡肉产品金属在线检测灵敏度影响因素研究
冷却猪肉的货架期预测模型
牛肉风味强化肽发酵控制、分离及功能研究
紫苏中迷迭香酸的提取及其在肉制品中的应用
鸡骨渣的酶解及其应用研究
鸡肉火腿肠加工过程中功能特性和蛋白质结构的初步研究
腌腊肉制品加工过程中脂质氧化及抗氧化技术研究
猪皮胶原蛋白抗氧化肽的制备与活性研究
可食用膜制备及在酱牛肉保鲜中的应用研究
新疆某屠宰场羊肉微生物污染的检测及肉品中两种致病菌双重PCR检测方法的研究
冷冻储藏和反复解冻对鸡肉品质的影响研究
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