| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 前言 | 第7-16页 |
| ·我国肉品加工业的概况 | 第7-8页 |
| ·熟肉制品概述 | 第8页 |
| ·颜色变化的原因 | 第8-10页 |
| ·抗氧化剂 | 第10页 |
| ·中草药的概述 | 第10-14页 |
| ·主要研究内容 | 第14-15页 |
| ·本研究目的及意义 | 第15-16页 |
| 第二章 试验材料与方法 | 第16-18页 |
| ·试验仪器与药品 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-18页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第18-44页 |
| ·芦丁的标准曲线 | 第18页 |
| ·中草药中黄酮含量的测定结果 | 第18页 |
| ·中草药提取物对酱猪肘颜色的影响 | 第18-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| 第四章 结论 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49-50页 |
| 附件 | 第50页 |