| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-18页 |
| ·胶原概述 | 第9页 |
| ·胶原的概念 | 第9页 |
| ·胶原的分布与分类 | 第9-10页 |
| ·Ⅱ型胶原 | 第10-11页 |
| ·结构特点 | 第10页 |
| ·分布 | 第10-11页 |
| ·羊肩胛骨 | 第11页 |
| ·Ⅱ型胶原的提取 | 第11-12页 |
| ·提取方法 | 第11-12页 |
| ·盐析 | 第12页 |
| ·透析 | 第12页 |
| ·Ⅱ胶原的应用现状 | 第12-15页 |
| ·在食品中应用 | 第13-14页 |
| ·传统食品领域的应用 | 第13页 |
| ·在保健品和功能性食品中旳应用 | 第13页 |
| ·在调味剂中的应用 | 第13页 |
| ·在饮料开发中应用 | 第13-14页 |
| ·在医学领域的应用 | 第14页 |
| ·在临床医学领域的应用 | 第14页 |
| ·在软骨组织构建中的应用 | 第14页 |
| ·在其它医疗领域的应用 | 第14页 |
| ·胶原在美容领域的应用 | 第14-15页 |
| ·胶原的鉴定 | 第15页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳 | 第15页 |
| ·紫外光谱分析 | 第15页 |
| ·红外光谱测定 | 第15页 |
| ·胶原理化性质的研究 | 第15-17页 |
| ·溶解度的测定 | 第15-16页 |
| ·变性温度的测定 | 第16页 |
| ·黏度的测定 | 第16页 |
| ·凝胶特性的测定 | 第16页 |
| ·乳化特性的研究 | 第16-17页 |
| ·国内外Ⅱ型胶原的研究现状 | 第17页 |
| ·研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| ·研究的主要内容 | 第18页 |
| 2 材料及方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·羊肩胛骨 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器及设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-25页 |
| ·羊肩胛骨Ⅱ型胶原的提取 | 第19-21页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的鉴定 | 第21-22页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的理化特性研究 | 第22-25页 |
| 3 实验结果与分析 | 第25-42页 |
| ·影响羊肩胛软骨Ⅱ型胶原提取率的因素分析 | 第25-28页 |
| ·影响提取率的酶加量因素分析 | 第25-26页 |
| ·影响提取率的酸浓度因素分析 | 第26-27页 |
| ·影响提取率的时间因素分析 | 第27-28页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的鉴定 | 第28-31页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的宏观特征 | 第28-29页 |
| ·2SDS-PAGE凝胶电泳分 | 第29-30页 |
| ·紫外光谱分析 | 第30-31页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ纯度的测定结果 | 第31页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的溶解度的测定结果 | 第31-32页 |
| ·pH=3时,不同温度对于自提羊肩胛软骨Ⅱ型胶原溶解度的影响 | 第31-32页 |
| ·常温下,不同pH对自提羊肩胛软骨Ⅱ型胶原溶解度的影响 | 第32页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的黏度测定结果 | 第32-35页 |
| ·浓度对于胶原溶液黏度的影响 | 第32-33页 |
| ·pH对于胶原溶液黏度的影响 | 第33-34页 |
| ·不同温度对胶原黏度的影响 | 第34页 |
| ·变性温度Td测定 | 第34-35页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的凝胶特性 | 第35-38页 |
| ·浓度对羊肩胛软骨Ⅱ型胶原凝胶性的影响 | 第35页 |
| ·pH对于羊肩胛软骨Ⅱ型胶原凝胶性的影响 | 第35-36页 |
| ·时间对羊肩胛软骨Ⅱ型胶原凝胶性的影响 | 第36-37页 |
| ·CaCl2对羊肩胛软骨Ⅱ型胶原凝胶性的影响 | 第37页 |
| ·MgSO4对羊肩胛软骨Ⅱ型胶原凝胶性的影响 | 第37-38页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原的乳化性及乳化稳定性 | 第38-42页 |
| ·不同蛋白浓度对羊肩胛软骨Ⅱ型胶原溶液乳化性及乳化稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·不同pH对羊肩胛软骨Ⅱ型胶原溶液乳化性及乳化稳定性的影响 | 第39-41页 |
| ·不同NaCl浓度对羊肩胛软骨Ⅱ型胶原溶液乳化性及乳化稳定性的影 | 第41-42页 |
| 4 讨论 | 第42-44页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原提取的讨论 | 第42页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原溶解度的讨论 | 第42页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原黏度的讨论 | 第42-43页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原凝胶性的讨论 | 第43页 |
| ·羊肩胛软骨Ⅱ型胶原乳化性的讨论 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44页 |
| 6 后续研究 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
