| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-29页 |
| ·生物活性肽 | 第8-9页 |
| ·生物活性肽的分类 | 第8页 |
| ·生物活性肽吸收机制的六大特点 | 第8页 |
| ·生物活性肽的特殊形式—呈味肽 | 第8-9页 |
| ·肽的呈味作用 | 第9-10页 |
| ·肽呈味作用的特点 | 第10页 |
| ·牛肉风味强化肽 | 第10-11页 |
| ·生物活性肽的生产方法 | 第11-13页 |
| ·生物活性肽及风味肽的传统生产方法 | 第11-12页 |
| ·生物技术生产生物活性肽的研究进展 | 第12-13页 |
| ·生物技术生产牛肉风味强化肽的研究进展 | 第13页 |
| ·巴斯德毕赤酵母表达系统 | 第13-22页 |
| ·毕赤酵母表达系统的优点 | 第14-15页 |
| ·毕赤酵母表达系统的构成 | 第15-19页 |
| ·巴斯德毕赤酵母的转化 | 第19-21页 |
| ·影响毕赤哮母外源蛋白表达的因素 | 第21-22页 |
| ·重组酵母菌的组成型表达 | 第22-24页 |
| ·优化重组酵母菌摇瓶发酵条件 | 第22-23页 |
| ·重组酵母菌的高密度发酵表达 | 第23-24页 |
| ·中空纤维与His Bind Resin纯化柱 | 第24-26页 |
| ·中空纤维超滤 | 第24-25页 |
| ·His Bind Resin纯化柱 | 第25-26页 |
| ·美拉德呈味反应 | 第26-27页 |
| ·本课题研究的意义与研究内容 | 第27-29页 |
| ·研究的目的和意义 | 第27-28页 |
| ·研究的主要内容 | 第28-29页 |
| 2 材料与方法 | 第29-46页 |
| ·实验材料 | 第29-34页 |
| ·菌种及质粒 | 第29页 |
| ·试剂 | 第29-30页 |
| ·工具酶及DNA、蛋白质Marker、引物 | 第30-31页 |
| ·抗生素 | 第31页 |
| ·His Bind Purification Kit (Novagen) | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31-32页 |
| ·培养基 | 第32-34页 |
| ·实验方法 | 第34-46页 |
| ·标准溶液的配制 | 第34-35页 |
| ·组成型表达载体pGAP9-16BMP的构建 | 第35-40页 |
| ·毕赤酵母工程菌GS115(pGAP9-16BMP)的构建及验证 | 第40-41页 |
| ·GS115(pGAP9-16BMP)发酵表达BMP | 第41-44页 |
| ·美拉德反应及呈味实验 | 第44-46页 |
| 3 结果与讨论 | 第46-62页 |
| ·pGAP9-16BMP载体的构建 | 第46-48页 |
| ·PCR扩增酵母菌GS115的GAP启动子 | 第46页 |
| ·pGAP9-16BMP载体的构建 | 第46-48页 |
| ·毕赤酵母工程菌GS115(pGAP9-16BMP)构建结果分析 | 第48-50页 |
| ·毕赤酵母工程菌GS115(pGAP9-16BMP)摇瓶发酵条件的研究 | 第50-58页 |
| ·种子质量的研究 | 第50-51页 |
| ·毕赤酵母工程菌GS115(pGAP9-16BMP)摇瓶发酵培养基的优化 | 第51-54页 |
| ·对GS115(pGAP9-16BMP)发酵条件的研究 | 第54-58页 |
| ·发酵罐高密度发酵产BMP | 第58页 |
| ·中空纤维超滤浓缩发酵液中的BMP | 第58-60页 |
| ·His bind resin纯化目的蛋白 | 第60-61页 |
| ·美拉德呈味反应 | 第61-62页 |
| 4 结论 | 第62-64页 |
| 5 展望 | 第64-65页 |
| 6 参考文献 | 第65-72页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第72-73页 |
| 8 致谢 | 第73页 |
