利用生物抑菌涂膜延长冷鲜羊肉保质期的效果研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-19页 |
| ·国内外肉类加工现状 | 第9-10页 |
| ·冷鲜肉的特点 | 第10-12页 |
| ·冷鲜肉的组织变化 | 第10页 |
| ·冷鲜肉的优势 | 第10-11页 |
| ·目前冷鲜肉的加工所存在的不足 | 第11-12页 |
| ·影响冷鲜肉保质期的主要因素 | 第12页 |
| ·冷鲜羊肉的开发现状 | 第12-14页 |
| ·羊肉的特点 | 第12-13页 |
| ·冷鲜羊肉的特点及开发现状 | 第13-14页 |
| ·冷鲜肉保鲜方法及种类 | 第14-18页 |
| ·物理抗菌保鲜技术 | 第14页 |
| ·化学抗菌保鲜技术 | 第14页 |
| ·生物抗菌保鲜技术 | 第14-15页 |
| ·抗菌包装技术 | 第15-16页 |
| ·可食性膜的研制现状 | 第16-17页 |
| ·海藻酸钠的特点及应用 | 第17-18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第18-19页 |
| 2 试验研究 | 第19-39页 |
| ·抑菌乳酸菌的筛选 | 第19-22页 |
| ·试验材料与设备 | 第19-21页 |
| ·试验方法 | 第21页 |
| ·数据分析 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-22页 |
| ·乳酸菌在海藻酸钠溶液中生长状况的测定 | 第22-25页 |
| ·试验材料与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·数据分析 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-25页 |
| ·海藻酸钠溶液浓度的优选 | 第25-28页 |
| ·试验材料与设备 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-26页 |
| ·数据分析 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-28页 |
| ·生物抑菌溶液处理对冷鲜羊肉保鲜效果的影响 | 第28-39页 |
| ·试验材料与设备 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-39页 |
| 3 总体讨论 | 第39-40页 |
| 4 结论 | 第40-42页 |
| 致谢 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 作者简介 | 第48页 |
