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屠宰及肉类加工工业
复配魔芋胶在低脂肉制品加工中的应用研究
我国传统发酵肉制品中细菌的分离、鉴定与应用研究
鸡肉脱脂技术及脱脂处理对肉品质影响的研究
传统发酵肉用微生物的筛选与应用研究
羊肉对羊肉香肠加工适宜性的品质评价技术研究
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重庆农家腊肉风味物质研究及其安全性评价
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广式腊肠脂肪水解影响因素及其控制技术研究
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多重PCR检测肉及肉制品中四种食源性致病菌的研究
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猪骨骼超微粉碎工艺及新产品的开发
猪骨蛋白水解物的抗氧化机理以及在肉制品中应用的研究
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微囊化清酒乳杆菌高密度培养及其活性保护技术研究
火腿中产香葡萄球菌的分离、鉴定及其对发酵香肠的影响
微生物发酵剂对风鸭品质特性的影响
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