速溶骨汤粉的制备
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-18页 |
| ·选题来源 | 第8页 |
| ·骨的概述 | 第8-14页 |
| ·骨的营养价值 | 第8-10页 |
| ·我国畜禽骨的资源现状和加工存在问题 | 第10-11页 |
| ·国内外畜禽骨的开发利用现状 | 第11-14页 |
| ·微波技术的研究进展 | 第14-15页 |
| ·喷雾干燥技术的研究进展 | 第15-16页 |
| ·本研究的目的意义及研究内容 | 第16-18页 |
| ·目的意义 | 第16-17页 |
| ·创新点 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| ·材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·试验材料与试剂 | 第18-19页 |
| ·试验仪器 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-25页 |
| ·速溶骨粉的加工工艺流程设计 | 第19页 |
| ·骨的预处理 | 第19页 |
| ·蒸煮工艺的研究 | 第19-20页 |
| ·辅料添加量的确定 | 第20-21页 |
| ·喷雾干燥条件的优化 | 第21-22页 |
| ·骨汤料配方的研究 | 第22页 |
| ·指标测定 | 第22-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-38页 |
| ·微波辅助处理对骨汤中固形物含量的影响 | 第25页 |
| ·蒸煮条件对骨汤中固形物的影响 | 第25-28页 |
| ·不同蒸煮温度对骨汤中固形物含量的影响 | 第25-26页 |
| ·不同蒸煮时间对骨汤中固形物含量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同蒸煮料液比对骨汤中固形物含量的影响 | 第27页 |
| ·蒸煮条件对骨汤中固形物含量影响的正交试验结果 | 第27-28页 |
| ·辅料的选择 | 第28-33页 |
| ·速溶剂的选择 | 第28-29页 |
| ·不同辅料的选择 | 第29-32页 |
| ·添加辅料对骨汤粉质量影响的正交试验结果 | 第32-33页 |
| ·喷雾干燥条件的优化 | 第33-36页 |
| ·喷雾干燥单因素试验 | 第33-35页 |
| ·不同工艺参数对喷雾干燥影响的正交试验结果 | 第35-36页 |
| ·骨汤料调味料配方的研究 | 第36-37页 |
| ·骨汤粉主要化学成分分析 | 第37-38页 |
| 4 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
