| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-13页 |
| ·羊肉的概况 | 第8-9页 |
| ·羊肉的营养价值 | 第8页 |
| ·国内外羊肉产业发展概况 | 第8-9页 |
| ·苏尼特羊研究概况 | 第9-10页 |
| ·肌肉组织学性状研究概况 | 第10-13页 |
| ·肌纤维结构 | 第10页 |
| ·肌纤维类型 | 第10-11页 |
| ·肌纤维染色分型方法 | 第11-12页 |
| ·肌肉组织学特性与肉品质的关系的研究现状 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-16页 |
| ·材料与设备 | 第13-14页 |
| ·试验原料肉的选择 | 第13页 |
| ·试验药品 | 第13-14页 |
| ·试验仪器与设备 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-16页 |
| ·肌肉组织学性状的研究 | 第14-15页 |
| ·肌肉常规理化性状的测定 | 第15-16页 |
| 3 统计分析 | 第16-17页 |
| 4 结果与分析 | 第17-32页 |
| ·部位因素对苏尼特羊肌肉的组织学特性和肉品质的影响 | 第18-22页 |
| ·部位因素对苏尼特羊肌肉的组织学特性的影响 | 第18-21页 |
| ·部位因素对苏尼特羊肌肉理化性状的影响 | 第21-22页 |
| ·月龄因素对苏尼特羊肌肉组织学特性和理化性状的影响 | 第22-28页 |
| ·月龄因素对苏尼特羊的肌肉组织学特性的影响 | 第22-26页 |
| ·月龄因素对苏尼特羊肌肉理化性状的影响 | 第26-28页 |
| ·品种因素对羊的肌肉的组织学特性和理化性状的影响 | 第28-30页 |
| ·苏尼特羊肌肉组织学特性与肉品质的相关关系 | 第30-32页 |
| ·苏尼特羊背最长肌肌肉组织学特性与肉品质间的相关关系 | 第30页 |
| ·苏尼特羊股二头肌肌肉组织学特性与肉品质间的相关关系 | 第30-31页 |
| ·苏尼特羊臂三头肌肌肉组织学特性与肉品质间的相关关系 | 第31-32页 |
| 5 结论 | 第32-34页 |
| 致谢 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-39页 |
| 附录 | 第39-42页 |
| 作者简介 | 第42页 |
