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屠宰及肉类加工工业
新疆羊肉食用品质特性及相关影响因素的研究
菜肉香肠的研制
热剔骨牛肉的微生物风险和品质特性分析及其改善方法研究
添加超细粉碎盐焗鸡骨泥的肉糜制品研究
辣味鸡油中辣椒素的分离及鸡油精炼研究
鸡肉腐败变质及其生物保鲜剂的研究
常温流通风味鸡保鲜技术的研究
类细菌素产生菌筛选及类细菌素粗品对冷却猪肉防腐效果的研究
食品烟熏液的制备和精制工艺研究及香气成分的分析
肉中单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌双重实时PCR法的建立
香辛料提取物在肉糜制品中抗氧化效果的研究
食用胶对肌原纤维蛋白功能特性的影响及在乳化肠中应用的研究
红肠生产过程中质量控制条件的研究
酱牛肉生产加工中关键技术控制及对产品质量影响的研究
发酵法改善牦牛肉品质的研究
牛骨胶原蛋白的提取及复合海绵的制备研究
风味卤鸭脖工艺优化研究及其HACCP体系的建立
屠宰和分割工序对真空包装冷却牛肉贮藏过程微生物多样性的影响
不同等级牛肉品质特点和感官分析
生物保护菌对真空包装牛肉品质及微生物影响的研究
沙门氏菌和大肠杆菌O157:H7在肉牛屠宰过程中的流行特点及其生物学特性的研究
常见香辛料精油主要成分的抑菌效果及对冷鲜肉保鲜的研究
传统羊骨汤营养特征及其加工工艺优化研究
鸡骨酶解过程中的呈味特性及氨基酸释放规律研究
复合食盐对鸭肉干品质的影响
复合脱膻剂对绵羊肉脱膻效果的研究
冷却猪肉菌相分析以及生物保鲜剂的筛选
生鲜鸡肉调理制品菌群结构分析和货架期预测模型的研究
僵直前期不同温度处理对牛肉品质与肌原纤维超微结构的影响
壳聚糖在冷鲜肉保鲜中的应用研究
单月桂酸甘油酯在冷鲜肉保鲜中的应用研究
发酵肉制品浓缩发酵剂制备与应用技术的研究
植物复合脂肪对牛肉饼品质影响的研究
即食牛肉丸加工技术研究
金华火腿和巴马火腿风味的研究
东北白鹅肉品质分析及宰后冰水冷却时间对僵直过程理化特性的影响
卤鸭滋味物质在加工和储藏过程中的变化研究
酱卤鸭脖的贮藏特性及其保水性研究
运用栅栏技术优化中式腊肠加工工艺的研究
基于酶法脱蛋白的硫酸软骨素提取工艺研究
真空包装烤肠货架期预测及保鲜技术研究
腌肉色素的制备及在肉制品的应用
发酵香肠菌种的筛选鉴定及环境因子对其发酵过程中微生物的影响
不同品种畜禽肉品质参数的比较研究
金华火腿成熟过程中霉菌菌相构成、安全性及与其品质关系的研究
有机猪肉生产中HACCP的应用与陕西有机猪肉的发展研究
天然肠衣组装工艺的数学模型、算法和优化
液体二氧化碳冷冻刀冻融机体组织的实验研究与机理分析
HPLC法测定猪组织中氟喹诺酮类兽药残留的方法研究
红肠生产HACCP的建立及蔬菜营养低温肉制品的开发
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