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屠宰及肉类加工工业
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低胆固醇发酵香肠的制备及功能性评价
电子鼻在奥尔良调理鸡肉风味控制中的应用
肉用发酵剂及其在发酵香肠中的应用研究
纳米TiO2/Fe2O3等光催化协同高压电场等离子体靶向抑菌机理及鸡肉保鲜包装研究
斩拌和打浆工艺对猪肉肉糜凝胶特性影响及作用机理
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烹饪加工牛肉制品保鲜技术及质量管理体系的研究
鸡骨架综合利用关键技术与产品研发
乳源蛋白质—植物油乳化体系的特性及在乳化肠中的应用研究
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超高压处理对盐水鸭中微生物的钝化作用
真空包装鸡肉早餐肠腐败进程分析及货架期预测模型研究
解冻猪肉与注水猪肉品质及检测方法研究
无甲醛无3,4-苯并芘中式香肠液熏技术研究
生鲜调理肉制品高氧气调包装及抑菌保鲜效能特性研究
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传统烤鸭热力场干燥加工技术研究
低钠干腌猪肉制品加工技术研究
冻藏时间和冻融次数对鸡胸肉品质及阻抗特性的影响
谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶、乳化及理化特性的影响
荧光标记腐败菌PJ-9拮抗菌的筛选、鉴定与发酵条件优化研究
吹扫捕集/顶空固相微萃取—气质联用分析金华火腿挥发性风味物质
KCl和MgCl2部分替代NaCl条件下猪肉肌原纤维蛋白乳化特性及其应用研究
SNPs标记应用于猪肉DNA溯源技术的研究
肉鸭表皮中松香残留的分析测试及影响因素研究
鸡皮替代猪背膘对乳化型香肠品质影响的研究
基因分型技术对益生菌婴幼儿配方乳粉中双歧杆菌鉴定的研究
中式腊肠的品质改良及荸荠香肠的研制
家禽自动开膛机械手结构及运动参数研究
天然香辛料提取物对冷却猪肉保鲜作用的研究
宣威火腿工艺及当代发展概况调查报告
鸡肉中多残留检测方法的研究以及金刚烷胺、利巴韦林标准物质的研制
牛肚卤制品加工及储存品质变化研究
分割牛肉冷却成熟及贮藏对其品质的影响研究
鹿骨胶原蛋白的制备及抗氧化活性研究
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亚硝酸钠对西式火腿中肌原纤维蛋白氧化影响的研究
婴幼儿配方羊乳粉生产环节克罗诺杆菌污染状况及防控研究
鸡肉中大肠杆菌生物膜的污染情况及石榴皮单宁对大肠杆菌生物膜的干预作用
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天然抗氧化剂与涂膜处理对宣威火腿抗氧化效果的影响
牛肉保鲜剂和新型食品包装材料的研究
姜酚抑菌作用及姜酚—壳聚糖复合膜性质与应用研究
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