| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-20页 |
| ·牛肉简介 | 第12-16页 |
| ·牛肉保鲜现状 | 第12-13页 |
| ·几种食品添加剂的简介 | 第13-15页 |
| ·黄酮、花色苷天然提取剂简介 | 第15-16页 |
| ·新型食品包装纸简介 | 第16-17页 |
| ·新型食品包装纸研究现状 | 第16页 |
| ·壳聚糖在新型食品包装纸中的应用 | 第16-17页 |
| ·竹材原料包装材料简介 | 第17-18页 |
| ·竹材防腐研究现状 | 第17-18页 |
| ·壳聚糖在竹材防腐中的应用 | 第18页 |
| ·本课题研究内容及意义 | 第18-20页 |
| 第二章 食品添加剂对牛肉的保鲜 | 第20-41页 |
| ·实验材料 | 第20-22页 |
| ·实验试剂 | 第20-21页 |
| ·实验常用培养基和选用供试菌 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-27页 |
| ·5种食品添加剂对4种菌的抑菌性 | 第22-23页 |
| ·甘氨酸抗氧化性测定 | 第23-24页 |
| ·沙蒿胶、刺云实胶成膜性测定 | 第24页 |
| ·五种食品添加剂复配后对牛肉的保鲜效果 | 第24-27页 |
| ·实验结果与分析 | 第27-39页 |
| ·5种食品添加剂对4种菌的抑菌性 | 第27-32页 |
| ·甘氨酸抗氧化性测定 | 第32-33页 |
| ·沙蒿胶刺云实胶成膜性验证 | 第33-34页 |
| ·五种食品添加剂复配后对牛肉的保鲜效果 | 第34-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 天然提取物对牛肉的保鲜 | 第41-60页 |
| ·实验材料 | 第41-43页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验常用试剂 | 第41-42页 |
| ·实验常用培养基 | 第42-43页 |
| ·仪器设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-47页 |
| ·黄酮、花色苷标准曲线的绘制 | 第43-44页 |
| ·提取液中黄酮、花色苷含量的测定 | 第44-45页 |
| ·提取液中黄酮、花色苷初提物抗氧化性测定 | 第45页 |
| ·黄酮、花色苷初提液抑菌性测定 | 第45-46页 |
| ·黄酮、花色苷初提液对牛肉的保鲜效果 | 第46-47页 |
| ·实验结果与分析 | 第47-58页 |
| ·黄酮、花色苷标准曲线的绘制 | 第47-48页 |
| ·初提液中黄酮、花色苷含量的测定 | 第48-49页 |
| ·初提液中黄酮、花色苷抗氧化性测定 | 第49-51页 |
| ·黄酮、花色苷初提液抑菌性测定 | 第51-53页 |
| ·黄酮、花色苷初提液对牛肉的保鲜效果 | 第53-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第四章 牛肉包装纸的制作及对牛肉的保鲜 | 第60-77页 |
| ·实验材料 | 第60-62页 |
| ·实验原材料 | 第60页 |
| ·实验常用培养基 | 第60-61页 |
| ·实验试剂 | 第61页 |
| ·实验设备 | 第61-62页 |
| ·实验方法 | 第62-64页 |
| ·造纸工艺 | 第62页 |
| ·不同浓度壳聚糖添加对纸张抑菌性的影响 | 第62页 |
| ·5种化学保鲜剂添加到纸张中对牛肉的保鲜效果 | 第62-63页 |
| ·2种天然提取物添加到纸张中对牛肉的保鲜效果 | 第63-64页 |
| ·实验结果与分析 | 第64-75页 |
| ·不同浓度壳聚糖添加对纸张抑菌性的影响 | 第64-65页 |
| ·5种化学保鲜剂添加到纸张中对牛肉的保鲜效果 | 第65-69页 |
| ·2种天然提取物添加到纸张中对牛肉的保鲜效果 | 第69-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 第五章 盛放牛肉的竹材包装防腐研究 | 第77-88页 |
| ·实验材料 | 第77-78页 |
| ·实验材料 | 第77页 |
| ·实验常用培养基 | 第77页 |
| ·实验试剂 | 第77页 |
| ·实验仪器 | 第77-78页 |
| ·实验方法 | 第78-79页 |
| ·发霉竹材中四种菌的分离 | 第78页 |
| ·不同浓度壳聚糖不同处理方法对竹材的防腐效果影响 | 第78页 |
| ·壳聚糖对竹材不同温度不同处理时间的粘度变化 | 第78-79页 |
| ·不同温度对竹材的防腐效果影响 | 第79页 |
| ·实验结果与分析 | 第79-86页 |
| ·发霉竹材中四种菌的分离 | 第79-80页 |
| ·不同浓度不同处理方法对竹材的防腐效果影响 | 第80-83页 |
| ·不同温度下对竹材不同处理时间的壳聚糖溶液粘度变化 | 第83-85页 |
| ·不同温度对竹材的防腐效果影响 | 第85-86页 |
| ·本章小结 | 第86-88页 |
| 第六章 结论和建议 | 第88-90页 |
| ·结论 | 第88-89页 |
| ·建议 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |