| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·鸡骨架的营养特性 | 第9-10页 |
| ·鸡骨架的资源概况 | 第10页 |
| ·畜禽骨架的开发利用现状和发展趋势 | 第10-12页 |
| ·开发利用现状 | 第10-11页 |
| ·发展趋势 | 第11-12页 |
| ·鸡骨架加工主要产品 | 第12-15页 |
| ·骨制工艺品 | 第12-13页 |
| ·骨炭 | 第13页 |
| ·骨糊肉 | 第13页 |
| ·骨瓷 | 第13页 |
| ·骨粉 | 第13页 |
| ·骨油脂类 | 第13-14页 |
| ·骨蛋白类 | 第14页 |
| ·鸡粉调味料类产品 | 第14-15页 |
| ·鸡骨架的加工关键技术 | 第15-18页 |
| ·高温高压萃取 | 第15页 |
| ·分离技术 | 第15-16页 |
| ·低压浓缩技术 | 第16页 |
| ·喷雾干燥技术 | 第16-17页 |
| ·生物酶解反应 | 第17页 |
| ·美拉德反应 | 第17-18页 |
| ·论文研究背景及意义 | 第18-19页 |
| ·本论文的研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 影响鸡骨素熬制与提取因素的研究 | 第21-29页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·不同提取温度对骨汤中可溶性固形物含量的影响 | 第23-24页 |
| ·不同提取时间对骨汤中可溶性固形物含量的影响 | 第24-25页 |
| ·不同提取料液比对骨汤中可溶性固形物含量的影响 | 第25-26页 |
| ·提取条件对骨汤中可溶性固形物含量影响的正交试验分析 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 鸡骨架提取液浓缩条件的研究 | 第29-35页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验仪器 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-34页 |
| ·不同工艺条件对骨汤浓缩效果的影响 | 第31-33页 |
| ·浓缩参数的正交试验分析结果 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 第四章 制备反应型鸡肉骨粉的工艺研究 | 第35-43页 |
| ·材料与方法 | 第35-38页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·试验仪器及试剂 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-42页 |
| ·L-半胱氨酸加入量的确定 | 第38页 |
| ·葡萄糖添加量的确定 | 第38-39页 |
| ·pH的确定 | 第39页 |
| ·温度的确定 | 第39-40页 |
| ·时间的确定 | 第40-41页 |
| ·正交试验结果分析 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第五章 肉骨粉喷雾干燥工艺研究 | 第43-57页 |
| ·材料与方法 | 第43-46页 |
| ·主要原料 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43页 |
| ·工艺流程 | 第43-44页 |
| ·喷雾干燥参数的选择 | 第44-45页 |
| ·检测方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-55页 |
| ·进料浓度对喷雾干燥的影响 | 第46-47页 |
| ·进料浓度对含水率的影响 | 第47-48页 |
| ·物料流量对喷雾干燥效果的影响 | 第48页 |
| ·进料流量对颗粒含水率的影响 | 第48-49页 |
| ·进料温度对喷雾干燥的影响 | 第49-50页 |
| ·物料温度对产品含水率的影响 | 第50-51页 |
| ·进风温度对喷雾干燥的影响 | 第51页 |
| ·进风温度对颗粒含水率的影响 | 第51-52页 |
| ·雾化器转速对喷雾干燥效果的影响 | 第52-53页 |
| ·雾化器转速对肉粉含水率的影响 | 第53页 |
| ·喷雾干燥工艺的优化 | 第53-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 全文结论与展望 | 第57-59页 |
| 1 主要结论 | 第57页 |
| 2 本研究特色 | 第57页 |
| 3 展望 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 致谢 | 第63页 |