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屠宰及肉类加工工业
脂质水解和氧化对湖北传统发酵火腿风味形成的影响
液体体系下热杀索丝菌分解猪肉蛋白及酶分泌特性研究
特色卤鸡的风味滋味分析及卤料补充方法研究
基于高光谱成像技术的不同品种羊肉识别方法研究
宰后不同处理方式对滩羊肉品质的影响研究
清真冷鲜雪花牛肉货架期延长关键技术研究
西式清真牛羊肉出口产品研发及质量控制技术研究
重组复合肉干的品质改善及脂肪氧化控制研究
香辛料对手抓羊肉挥发性成分的影响及其气相指纹图谱研究
干切牛肉冷冻干燥中低能耗高速率干燥条件的动态研究
牛胴体盆骨吊挂和三段式冷却对牛背最长肌中钙激活酶活性的影响研究
尸僵前胴体温度控制及盆骨吊挂对牛肉品质的影响
酶解猪皮明胶制备抗疲劳肽及其功效研究
猪皮明胶酶解制剂对骨密度影响的研究
肉桂精油的抑菌作用、抑菌机理及其在酱牛肉防腐中的应用
火腿水提物对氧化损伤修复功能作用的研究
烤鸭中美拉德反应的研究
金华火腿晾挂发酵阶段抗氧化活性及风味的研究
烤鸭水溶性提取物抗氧化性的分析
基于猪脂酶解的猪肉特征风味前体制备及其快速预测研究
低酸度川式萨拉米香肠的工艺优化及其品质变化研究
发酵肉制品中组胺等成分及其对产品安全性的影响
酶解制备猪肩胛骨降血压肽及其分离纯化的研究
泡椒兔肚加工工艺研究
辐照剂量和包装材料对钵钵鸡保藏品质的影响
猪嵴病毒、猪星状病毒和猪环曲病毒的多重RT-PCR检测方法的建立及初步应用
肉鸡分割车间微生物菌相分析及鸡腿产品表面减菌的研究
碎猪肉与豆腐重组火腿产品开发
肉鸡屠宰生产链沙门氏菌的污染情况、耐药性、耐药基因及PFGE分型研究
不同包装材料对罐罐肉贮藏过程中品质影响的研究
红烧牦牛肉加工工艺优化及其品质研究
冷鲜猪肉供应链微生物调查分析
传统腌腊肉品加工新工艺及其安全控制研究
超高压结合热处理对猪肉脂肪酸组成及脂肪氧化的影响
猪肺中有效生物活性物质的提取、分离与性质研究
清真羊肉风干肠加工中生物胺控制技术研究
油炸肉制品加工过程中多环芳烃的形成及控制研究
发酵型兔肉干的腌制发色、菌相变化及理化特性研究
发酵酶解法制备干腌火腿风味基料的研究
离子液体提取猪骨羟基磷灰石工艺
冷鲜牛肉生产过程的HACCP体系建立与减菌措施
环保型羊头烧毛机产品结构设计与研究
新型复合低温香肠的工艺配方优化及保藏试验
四种肉原料及其制品Pastirma的理化性质比较和Pastirma的质构及风味物质研究
PSE肉保鲜方法及其肉丸制作工艺的研究
分割牛肉品质控制技术研究
不同蛋白酶处理对马肉嫩度及其挥发性风味物质和超微结构的影响
浙产中药材对肉制品腐败菌的抑菌活性及有效成分的研究
真空包装哈尔滨红肠货架期预测模型的建立
发酵牛肉火腿中ACE抑制肽的提取和鉴定
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