| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1 研究的背景及意义 | 第9-10页 |
| 2 真空微波干燥技术及研究所用的设备 | 第10-12页 |
| 3 真空微波干燥在食品和农产品加工中的应用 | 第12-14页 |
| 4 研究目的 | 第14-17页 |
| 参考文献 | 第17-19页 |
| 第二章 真空微波干燥鸡肉干的影响因素及工艺优化研究 | 第19-27页 |
| 1 真空微波干燥鸡肉干的影响因素研究 | 第19-24页 |
| ·材料及设备 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 2 真空微波干燥鸡肉干工艺优化研究 | 第24-27页 |
| ·材料及设备 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·实验结果及中试效果 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-27页 |
| 第三章 真空微波干燥鸡肉干的品质研究 | 第27-45页 |
| 1 材料及设备 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27-28页 |
| ·设备 | 第28页 |
| 2 方法 | 第28-39页 |
| ·基本理化指标测定 | 第28-30页 |
| ·维生素含量测定 | 第30-32页 |
| ·重金属检测 | 第32-34页 |
| ·微生物检测 | 第34-37页 |
| ·复水性和消化率测定 | 第37-39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-43页 |
| ·基本理化指标比较 | 第39-40页 |
| ·维生素含量比较 | 第40-41页 |
| ·重金属含量比较 | 第41-42页 |
| ·微生物检测结果 | 第42页 |
| ·复水性和消化率对比 | 第42-43页 |
| 4 小结 | 第43-45页 |
| 全文结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 创新点 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-53页 |
| 专利情况 | 第53页 |