夏季宰前运输和喷淋通风对肉鸡应激及宰后品质的影响研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 缩写符号 | 第11-12页 |
| 引言 | 第12-14页 |
| 文献综述 | 第14-26页 |
| 1 应激对动物的影响 | 第14页 |
| ·应激的定义 | 第14页 |
| ·运输应激的定义 | 第14页 |
| ·应激对畜禽肉品质影响 | 第14页 |
| 2 影响运输应激的因素 | 第14-18页 |
| ·运输时间对肉鸡的影响 | 第15-16页 |
| ·运输时环境温度对肉鸡的影响 | 第16-17页 |
| ·运输密度对肉鸡的影响 | 第17-18页 |
| 3 降低肉鸡运输应激的措施 | 第18-19页 |
| ·优化宰前管理手段,减少运输应激 | 第18页 |
| ·增加宰前休息,缓解运输应激 | 第18-19页 |
| ·夏季增加宰前通风与喷淋,缓解运输及热应激 | 第19页 |
| ·使用抗应激添加剂,缓解运输应激 | 第19页 |
| 4 研究目的与意义 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-26页 |
| 第一章 国内典型肉鸡生产企业的调研 | 第26-36页 |
| 1 材料与方法 | 第27页 |
| ·实验材料处理 | 第27页 |
| ·仪器与设备 | 第27页 |
| ·肉鸡胴体屠宰加工工艺 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27页 |
| ·数据统计与分析 | 第27页 |
| 2 结果与分析 | 第27-31页 |
| ·不同运输时间对肉鸡宰后肉色及pH值的影响 | 第27-29页 |
| ·不同运输时间对宰后鸡胸肉肉色发白和发暗率的影响 | 第29页 |
| ·宰后鸡胸肉肉色和pH值之间的相关性分析 | 第29-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| ·不同运输时间对肉鸡宰后肉色及pH值的影响 | 第31页 |
| ·不同运输时间对宰后鸡胸肉肉色发白和发暗率的影响 | 第31页 |
| ·宰后鸡胸肉肉色和pH值之间的相关性分析 | 第31-33页 |
| 本章小结 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| 第二章 夏季运输和休息对肉鸡应激及肌肉品质的影响 | 第36-52页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第36页 |
| ·试验材料与设计 | 第36-37页 |
| ·试验方案 | 第37页 |
| ·样品制备 | 第37页 |
| ·指标检测 | 第37-39页 |
| ·数据处理 | 第39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-45页 |
| ·运输和休息时间对肉鸡血液应激指标的影响 | 第39-41页 |
| ·运输和休息时间对肉鸡肌肉品质指标的影响 | 第41-43页 |
| ·运输和休息时间对肉鸡肌肉代谢指标的影响 | 第43-45页 |
| 3 讨论 | 第45-47页 |
| ·运输时间和休息时间对肉鸡血液应激指标影响 | 第45页 |
| ·运输和休息时间对肉鸡肌肉品质指标的影响 | 第45-46页 |
| ·运输和休息时间对肉鸡肌肉代谢指标的影响 | 第46-47页 |
| 本章小结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 第三章 夏季喷淋和通风对肉鸡应激及肌肉品质的影响 | 第52-66页 |
| 1 材料与方法 | 第52-55页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·实验器材及设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53页 |
| ·样品制备 | 第53页 |
| ·指标测定 | 第53-54页 |
| ·数据处理 | 第54-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-58页 |
| ·运输后喷淋和通风对肉鸡血液应激指标的影响 | 第55页 |
| ·运输后喷淋和通风对肉鸡宰后肌肉品质指标的影响 | 第55-56页 |
| ·运输后喷淋和通风对肉鸡宰后肌肉代谢指标的影响 | 第56-58页 |
| 3 讨论 | 第58-61页 |
| ·运输后喷淋和通风对肉鸡血液应激指标的影响 | 第58-59页 |
| ·运输后喷淋和通风对肉鸡宰后肌肉品质指标的影响 | 第59-60页 |
| ·运输后喷淋和通风对肉鸡宰后肌肉代谢指标的影响 | 第60-61页 |
| 本章小结 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 全文结论 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 攻读硕士期间发表文章 | 第70页 |
