| 中文摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-15页 |
| 第一章 综述 | 第15-25页 |
| ·山西老陈醋简介 | 第15页 |
| ·抗氧化和多酚 | 第15-17页 |
| ·自由基和抗氧化 | 第15-16页 |
| ·多酚类化合物的结构和功能 | 第16-17页 |
| ·高血压和血管紧张素转化酶 | 第17-19页 |
| ·ACE与高血压的关系 | 第17-19页 |
| ·熏醅与类黑精 | 第19-22页 |
| ·类黑精的生物活性 | 第20-21页 |
| ·类黑精组成中不同组成分的解离制备及其抗氧化作用 | 第21-22页 |
| ·类黑精组成中不同组成分的抗ACE活性 | 第22页 |
| ·本课题研究的目的 | 第22-23页 |
| ·课题的提出及主要内容 | 第22-23页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第23页 |
| ·本课题的创新点 | 第23-25页 |
| 第二章 山西老陈醋类黑精组成分的解离制备及其抗氧化活性分析 | 第25-33页 |
| ·材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| ·实验仪器 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-29页 |
| ·山西老陈醋类黑精组成分的解离制备 | 第26-27页 |
| ·类黑精组成分(M_(10KD),PM,BMC)的抗氧化力测定 | 第27-28页 |
| ·类黑精组成分(M_(10KD),PM,BMC)多酚含量的测定 | 第28-29页 |
| ·类黑精成分的抗氧化力与多酚含量相关性分析 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-31页 |
| ·老陈醋类黑精解离后PM和BMC的得率 | 第29页 |
| ·类黑精及其组成分的抗氧化力分析 | 第29-30页 |
| ·类黑精成分的多酚含量分析 | 第30-31页 |
| ·类黑精成分多酚含量与抗氧化力相关性分析 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 山西老陈醋类黑精的抗氧化力与其多酚含量的相关性 | 第33-41页 |
| ·材料与仪器 | 第33-34页 |
| ·实验材料与试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器 | 第33-34页 |
| ·实验方法与步骤 | 第34-35页 |
| ·凝胶尺寸排阻色谱法(Size Exclusive Chromatography,SEC)分离类黑精M_(10KD) | 第34页 |
| ·老陈醋类黑精不同分子量部分抗氧化力和多酚含量的测定 | 第34页 |
| ·各部分多酚含量与抗氧化活力相关性分析 | 第34-35页 |
| ·实验结果 | 第35-39页 |
| ·蛋白质标准曲线的绘制 | 第35-36页 |
| ·凝胶尺寸排阻色谱法分离老陈醋类黑精M_(10KD) | 第36-37页 |
| ·M_(10KD)的不同分子量部分W1-W14的抗氧化力与其多酚含量的相关性 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 山西老陈醋熏醅类黑精的抗ACE活性及不同熏醅工艺对老陈醋抗ACE活性的影响 | 第41-47页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·实验材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·山西老陈醋类黑精及类黑精组成分的制备 | 第42页 |
| ·高效液相色谱法的建立 | 第42-43页 |
| ·山西老陈醋类黑精抗ACE活性分析 | 第43页 |
| ·山西老陈醋不同熏醅工艺的熏醅水提物的制备 | 第43页 |
| ·不同熏醅工艺对老陈醋抗ACE活性的影响 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·色谱分析 | 第43-44页 |
| ·山西老陈醋类黑精M_(10KD)及类黑精组成分PM和BMC抗ACE活性分析 | 第44-45页 |
| ·山西老陈醋不同熏醅工艺对老陈醋抗ACE活性的影响 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第五章 结论与展望 | 第47-49页 |
| ·全文总结 | 第47-48页 |
| ·展望 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 个人简况及联系方式 | 第55-56页 |
| 承诺书 | 第56-57页 |
