羊骨源性调味料加工工艺技术研究与产品开发
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩写符号 | 第9-10页 |
| 前言 | 第10-12页 |
| 文献综述 | 第12-22页 |
| 1 畜禽骨研究概况 | 第12-13页 |
| 2 骨味抽提物加工研究概况 | 第13-15页 |
| 3 骨类调味料研究中应用技术概况 | 第15-17页 |
| 4 研究的目的和意义 | 第17-19页 |
| 参考文献 | 第19-22页 |
| 第一章 羊骨汤酶解工艺研究 | 第22-36页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| ·材料与主要试剂 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-32页 |
| ·酶解条件优化 | 第26-32页 |
| 3 讨论 | 第32页 |
| 4 小结 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 第二章 羊骨汤美拉德反应工艺研究 | 第36-50页 |
| 1 材料与方法 | 第36-39页 |
| ·材料与主要试剂 | 第36-37页 |
| ·试验方法 | 第37-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| 4 小结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 第三章 羊骨汤乳化工艺研究 | 第50-58页 |
| 1 材料与方法 | 第50-52页 |
| ·材料与主要试剂 | 第50-51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-56页 |
| 3 讨论 | 第56页 |
| 4 小结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 第四章 羊骨汤粉喷雾干燥工艺研究 | 第58-70页 |
| 1 材料与方法 | 第58-63页 |
| ·材料与主要试剂 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-66页 |
| 3 讨论 | 第66-67页 |
| 4 小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 全文结论 | 第70-72页 |
| 创新说明 | 第72-74页 |
| 研究展望 | 第74-76页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第76-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
