挤压膨化豆粕和面粉酿造酱油的试验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·引言 | 第9-10页 |
| ·酱油的定义与生产方法 | 第10-11页 |
| ·酱油的定义 | 第10页 |
| ·酱油的生产方法 | 第10-11页 |
| ·酱油酿造用原料 | 第11-12页 |
| ·蛋白质原料 | 第11-12页 |
| ·淀粉质原料 | 第12页 |
| ·食盐 | 第12页 |
| ·水 | 第12页 |
| ·酱油生产技术的新进展 | 第12-15页 |
| ·原料使用方面 | 第12-13页 |
| ·制曲技术方面 | 第13-14页 |
| ·发酵技术方面 | 第14页 |
| ·挤压膨化技术在酱油行业的应用 | 第14-15页 |
| ·研究的目的与意义 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 豆粕和面粉挤压膨化工艺的优化 | 第17-42页 |
| ·试验设备与方法 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验仪器 | 第17-18页 |
| ·分析方法 | 第18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-40页 |
| ·试验因素水平的确定 | 第18页 |
| ·试验安排与试验结果 | 第18-20页 |
| ·数据处理与结果分析 | 第20-40页 |
| ·验证试验与对照试验 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第三章 制曲工艺的优化 | 第42-61页 |
| ·试验设备与方法 | 第42-43页 |
| ·试验材料 | 第42页 |
| ·试验仪器 | 第42页 |
| ·分析方法 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-60页 |
| ·试验因素水平的确定 | 第43页 |
| ·实验安排与结果 | 第43-46页 |
| ·数据处理与结果分析 | 第46-60页 |
| ·验证试验与对照试验 | 第60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第四章 发酵工艺的优化 | 第61-77页 |
| ·试验设备与方法 | 第61页 |
| ·试验仪器 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-76页 |
| ·试验因素水平的确定 | 第61-62页 |
| ·实验安排与结果 | 第62-63页 |
| ·数据处理与结果分析 | 第63-76页 |
| ·验证试验与对照试验 | 第76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 第五章 结论 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术学位论文 | 第82页 |
