| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-24页 |
| 1.1 食醋的简介 | 第10-13页 |
| 1.1.1 食醋的种类 | 第10-11页 |
| 1.1.2 食醋的酿造技术 | 第11-12页 |
| 1.1.3 湘西原香醋 | 第12-13页 |
| 1.2 酿造食醋微生物研究 | 第13-16页 |
| 1.2.1 不同酿造食醋中的主要微生物 | 第14-15页 |
| 1.2.2 基于分子水平对微生物群落结构检测方法介绍 | 第15-16页 |
| 1.3 酿造食醋中有机酸组成 | 第16-17页 |
| 1.3.1 有机酸的来源 | 第16页 |
| 1.3.2 不同酿造食醋中的主要有机酸组成 | 第16-17页 |
| 1.4 食醋的功能 | 第17-19页 |
| 1.4.1 降血脂 | 第17-18页 |
| 1.4.2 抗癌症 | 第18页 |
| 1.4.3 抗氧化 | 第18-19页 |
| 1.5 秀丽隐杆线虫概述 | 第19-22页 |
| 1.5.1 秀丽隐杆线虫(C.elegans)的生物学特征 | 第19-21页 |
| 1.5.2 秀丽隐杆线虫遗传学特点 | 第21-22页 |
| 1.5.3 秀丽隐杆线虫的应用 | 第22页 |
| 1.6 本文的研究意义及内容 | 第22-24页 |
| 1.6.1 传统食醋保健功能开发及其市场潜力 | 第22-23页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 湘西原香醋主要微生物群落变化分析 | 第24-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第24-25页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第24页 |
| 2.1.2 试验主要试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.3 主要试验仪器 | 第25页 |
| 2.2 试验方法 | 第25-26页 |
| 2.2.1 技术路线 | 第25页 |
| 2.2.2 DNA提取与检测 | 第25-26页 |
| 2.2.3 PCR扩增 | 第26页 |
| 2.2.4 文库构建和上机测序 | 第26页 |
| 2.3 结果分析 | 第26-37页 |
| 2.3.1 样品基因组DNA提取 | 第26-27页 |
| 2.3.2 样品基因组DNA目标片段扩增 | 第27-29页 |
| 2.3.4 有效16SrDNA扩增序列OTU分析、物种注释以及样品复杂度分析 | 第29-33页 |
| 2.3.5 有效ITS1扩增序列OTU分析、物种注释以及样品复杂度分析 | 第33-37页 |
| 2.4 讨论 | 第37-40页 |
| 第三章 湘西原香醋有机酸组成及其体外抗氧化作用 | 第40-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第40-41页 |
| 3.1.2 主要试验仪器 | 第41-42页 |
| 3.2 试验方法 | 第42-44页 |
| 3.2.1 湘西香醋有机酸组成分析 | 第42页 |
| 3.2.2 湘西香醋中抗氧化物质组分检测 | 第42-43页 |
| 3.2.3 湘西香醋体外清除自由基能力分析 | 第43-44页 |
| 3.2.4 数据统计处理 | 第44页 |
| 3.3 结果分析 | 第44-47页 |
| 3.3.1 湘西香醋有机酸组成分析 | 第44-45页 |
| 3.3.2 湘西香醋中抗氧化物质组分 | 第45页 |
| 3.3.3 湘西香醋体外清除自由基能力比较 | 第45-47页 |
| 3.4 讨论 | 第47-49页 |
| 第四章 利用秀丽隐杆线虫进行湘西原香醋体内抗氧化作用评价 | 第49-62页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第49-50页 |
| 4.1.2 试验主要试剂 | 第50页 |
| 4.1.3 主要试验仪器 | 第50-51页 |
| 4.2 试验方法 | 第51-55页 |
| 4.2.1 培养基及缓冲液配置 | 第51-52页 |
| 4.2.2 秀丽隐杆线虫的培养与传代 | 第52页 |
| 4.2.3 秀丽隐杆线虫的同期化 | 第52-53页 |
| 4.2.4 秀丽隐杆线虫冻存与复苏 | 第53页 |
| 4.2.5 给药平板制备 | 第53-54页 |
| 4.2.6 秀丽隐杆线虫体内ROS水平检测 | 第54页 |
| 4.2.7 秀丽隐杆线虫酶液制备以及酶活力测定 | 第54-55页 |
| 4.2.8 ELISA法检测蛋白CED-3、CED-9含量 | 第55页 |
| 4.2.9 数据统计处理 | 第55页 |
| 4.3 结果分析 | 第55-60页 |
| 4.3.1 湘西香醋对秀丽隐杆线虫体内自由基的影响 | 第55-57页 |
| 4.3.2 湘西香醋对秀丽隐杆线虫体内抗氧化酶的影响 | 第57-58页 |
| 4.3.3 湘西香醋对秀丽隐杆线虫细胞凋亡相关蛋白表达的影响 | 第58-60页 |
| 4.4 讨论 | 第60-62页 |
| 第五章 本文主要结论及创新点 | 第62-65页 |
| 5.1 主要结论 | 第62-63页 |
| 5.2 创新点与展望 | 第63-65页 |
| 5.2.1 本文在以下内容中有所创新 | 第63-64页 |
| 5.2.2 依据本文研究展望如下 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-75页 |
| 名词缩写对照表 | 第75-76页 |
| 作者简历 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
