| 摘要 | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-11页 |
| 1.1 山西老陈醋大曲 | 第7页 |
| 1.2 大曲中细菌的研究现状 | 第7-8页 |
| 1.3 芽孢杆菌的特性研究 | 第8-9页 |
| 1.4 芽孢杆菌在发酵产品中的应用研究进展 | 第9-10页 |
| 1.5 本课题的研究意义及内容 | 第10-11页 |
| 2 材料与方法 | 第11-19页 |
| 2.1 试验材料 | 第11页 |
| 2.2 试验设备 | 第11-12页 |
| 2.3 试验试剂与培养基 | 第12页 |
| 2.4 试验方法 | 第12-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-40页 |
| 3.1 山西老陈醋大曲中芽孢杆菌的分离与鉴定 | 第19-27页 |
| 3.2 山西老陈醋大曲中产淀粉酶、蛋白酶芽孢杆菌的筛选及特性研究 | 第27-34页 |
| 3.3 芽孢杆菌应用于山西老陈醋发酵生产初步研究 | 第34-40页 |
| 4 讨论 | 第40-42页 |
| 4.1 山西老陈醋大曲中芽孢杆菌的分离与鉴定 | 第40页 |
| 4.2 芽孢杆菌的产酶性及耐受性研究 | 第40-41页 |
| 4.3 芽孢杆菌的发酵山西老陈醋研究 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| Abstract | 第48页 |
| 致谢 | 第50页 |