| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 前言 | 第7-14页 |
| ·紫薯 | 第7-9页 |
| ·醋的种类及功能作用 | 第9-11页 |
| ·本论文研究的国内外现状 | 第11-12页 |
| ·本论文研究的目的意义 | 第12-13页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第13页 |
| ·本论文研究的创新点 | 第13-14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-18页 |
| ·试验材料、设备与仪器 | 第14-15页 |
| ·理化指标的测定 | 第15页 |
| ·工艺流程 | 第15页 |
| ·试验内容 | 第15-18页 |
| 3 结果与分析 | 第18-36页 |
| ·紫薯液中淀粉液化工艺参数的确定 | 第18-22页 |
| ·紫薯液中淀粉糖化工艺参数的确定 | 第22-25页 |
| ·紫薯液酒精发酵工艺条件的确定 | 第25-28页 |
| ·紫薯水解液醋酸发酵工艺的确定 | 第28-33页 |
| ·紫薯醋澄清工艺的确定 | 第33-34页 |
| ·紫薯中的花青素的含量变化 | 第34页 |
| ·产品的质量指标 | 第34-36页 |
| 4 讨论 | 第36-38页 |
| 5 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-42页 |
| 作者简介 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43页 |