| 中文摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-15页 |
| 第一章 引言 | 第16-20页 |
| 1.1 立题背景和意义 | 第16-17页 |
| 1.2 本课题的研究思路、技术路线、研究内容及创新点 | 第17-20页 |
| 1.2.1 研究思路 | 第17页 |
| 1.2.2 技术路线 | 第17页 |
| 1.2.3 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.2.4 主要创新点 | 第18-20页 |
| 第二章 文献综述 | 第20-28页 |
| 2.1 中国传统酿造食醋及山西老陈醋简介 | 第20-21页 |
| 2.2 山西老陈醋质量评价研究现状 | 第21-23页 |
| 2.3 酿造食醋化学成分研究现状 | 第23-28页 |
| 第三章 山西老陈醋 ~1H NMR指纹图谱的建立及评价 | 第28-40页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 老陈醋 ~1H NMR指纹图谱的建立 | 第28-31页 |
| 3.2.1 实验材料及仪器 | 第28页 |
| 3.2.2 老陈醋 ~1H NMR指纹图谱建立 | 第28-30页 |
| 3.2.3 结果 | 第30-31页 |
| 3.3 基于 ~1H NMR指纹图谱不同陈酿期山西醋的比较 | 第31-39页 |
| 3.3.1 实验材料及仪器 | 第31页 |
| 3.3.2 不同陈酿期山西醋 ~1H NMR指纹图谱比较 | 第31-32页 |
| 3.3.3 结果与讨论 | 第32-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 山西老陈醋功能性成分HPLC指纹图谱研究 | 第40-66页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 老陈醋乙酸乙酯萃取物的分离和结构鉴定 | 第40-44页 |
| 4.2.1 实验材料及仪器 | 第40-41页 |
| 4.2.2 萃取与分离 | 第41-42页 |
| 4.2.3 结果与讨论——化合物波谱数据归属 | 第42-44页 |
| 4.3 老陈醋HPLC指纹图谱的建立及应用 | 第44-58页 |
| 4.3.1 实验材料及仪器 | 第44-46页 |
| 4.3.2 方法学考察 | 第46-47页 |
| 4.3.3 样本测定和分析 | 第47页 |
| 4.3.4 结果与讨论 | 第47-58页 |
| 4.4 基于模式生物线虫的抗衰老活性研究 | 第58-60页 |
| 4.4.1 实验材料及仪器 | 第58页 |
| 4.4.2 线虫 | 第58-59页 |
| 4.4.3 结果 | 第59-60页 |
| 4.5 基于PC12细胞的神经保护/损害作用研究 | 第60-63页 |
| 4.5.1 实验材料及仪器 | 第60-61页 |
| 4.5.2 细胞培养 | 第61页 |
| 4.5.3 细胞存活率检测 | 第61-62页 |
| 4.5.4 结果 | 第62-63页 |
| 4.6 山西老陈醋特征功能成分分析 | 第63-65页 |
| 4.7 本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 不同陈酿期山西醋对SD大鼠机体代谢的影响比较 | 第66-76页 |
| 5.1 引言 | 第66页 |
| 5.2 实验材料、仪器和动物实验 | 第66-67页 |
| 5.2.1 实验材料和试剂 | 第66页 |
| 5.2.2 仪器 | 第66页 |
| 5.2.3 动物 | 第66-67页 |
| 5.3 SD大鼠血清的代谢组学分析 | 第67-68页 |
| 5.3.1 血清生化指标测定 | 第67页 |
| 5.3.2 血清~1H NMR备样 | 第67页 |
| 5.3.3 ~1H NMR测定及条件 | 第67页 |
| 5.3.4 数据分析 | 第67-68页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第68-75页 |
| 5.4.1 结构指认 | 第68-70页 |
| 5.4.2 统计分析结果 | 第70-73页 |
| 5.4.3 代谢通路分析 | 第73-75页 |
| 5.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 第六章 总结与展望 | 第76-78页 |
| 6.1 研究工作总结 | 第76页 |
| 6.2 不足与展望 | 第76-77页 |
| 6.3 学习心得 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-86页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第86-88页 |
| 致谢 | 第88-90页 |
| 个人简况及联系方式 | 第90-91页 |
