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各种酒及其制造
以黄酒为基酒的蒸馏酒的制备及其陈化研究
阿拉伯呋喃糖苷水解酶对江苏啤酒大麦麦芽过滤性能的影响
辅色素对葡萄酒花色苷辅色作用及颜色影响的研究
酱香型和浓香型白酒中香气物质及其差异研究
基于蛋白质组学的江苏啤酒大麦麦芽过滤性能缺陷的研究
黄酒发酵过程的建模与优化
代谢工程改造酿酒酵母降低黄酒中的氨基甲酸乙酯
过热蒸汽焙炒黄酒酿造大米机理及其工程优化研究
红曲紫薯酒加工工艺的研究
中国黄酒挥发性组分及香气特征研究
白酒中四甲基吡嗪全程代谢机理研究
制麦过程中麦芽风味的产生机制及外源微生物对风味的影响
产土味素菌群对白酒酿造的影响机制及监测控制
低产乙醛啤酒酵母的选育
不同香型、产地、等级白酒数字化分类方法学研究
后处理方式对啤酒老化水平的影响
酱香型白酒固态发酵过程中酵母与细菌群落结构变化规律的研究
淋饭酒母—喂浆法酿制清爽型山兰黄酒的研究
葡萄酒中生物胺、乙醛及矿质元素检测方法研究
葛根黄酒发酵工艺研究
桑葚酒专用酵母选育及发酵工艺研究
橡木制品、优酿丹对葡萄酒品质影响的初步研究
影响红葡萄酒圆润度关键因子的研究
芝麻香型白酒关键微生物产香分析研究
疏果对酿酒葡萄果实及其葡萄酒挥发性物质的影响
IPA型啤酒生产工艺研究
疏果方式对葡萄与葡萄酒品质指标的影响
银杏果酒发酵生产工艺研究
提高浓缩麦芽汁生产微型啤酒麦芽香的研究
催陈处理对赤霞珠葡萄酒品质的影响
复合酶法制备发酵型山药酒及其澄清工艺的研究
红曲霉的分离纯化及在清香型白酒中的应用
清香大曲糖化酶的提取及宏蛋白质组学分析
糖化剂、发酵剂对黄酒发酵中高级醇和尿素积累的影响
脱醇过程对红酒品质和抗氧化性能的影响
高产洛伐他汀红曲菌的分离鉴定及其红曲发酵条件的优化
清爽型银耳黄酒酿造关键工艺及其体外抗氧化研究
超高压处理对红曲黄酒品质的影响
蓝莓果酒发酵工艺研究及抗氧化活性评价
葛根露酒生产工艺的研究
基于LonWorks技术的啤酒发酵控制系统的设计与实现
HPLC法检测葡萄酒中的生物胺
黄酒中挥发性风味物质的研究
啤酒发酵温度模型预测控制集结简化算法的研究
特色功能性玫瑰香葡萄酒的研究
固态发酵苹果蒸馏酒中甲醇的生成控制研究
山楂发酵酒生产工艺优化研究
自选酵母与葡萄酒风味关系的研究
赤霞珠干红葡萄酒贮存过程中化学物质变化规律的研究
干型蓝莓酒的生产工艺研究
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