| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-8页 |
| 第二章 文献综述 | 第8-17页 |
| ·研究背景 | 第8页 |
| ·橡木与葡萄酒的研究进展 | 第8-10页 |
| ·单宁与葡萄酒的研究进展 | 第10-12页 |
| ·储存陈酿研究进展 | 第12-13页 |
| ·葡萄酒主要品质研究 | 第13-15页 |
| ·本研究的目的与意义 | 第15-17页 |
| 第三章 试验材料与内容 | 第17-22页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验设计 | 第17页 |
| ·数据统计与分析 | 第17页 |
| ·试验主要测定方法 | 第17-22页 |
| 第四章 结果与分析 | 第22-33页 |
| ·不同橡木处理及优酿丹处理对葡萄酒中可溶性总糖的影响 | 第22-23页 |
| ·不同橡木处理及优酿丹处理对葡萄酒中酸的影响 | 第23-25页 |
| ·不同橡木处理及优酿丹处理对葡萄酒中单宁含量的影响 | 第25-27页 |
| ·不同橡木处理及优酿丹处理对葡萄酒中蛋白质含量的影响 | 第27-29页 |
| ·不同橡木处理及优酿丹处理对葡萄酒中总酚含量的影响 | 第29-30页 |
| ·不同橡木处理及优酿丹处理对葡萄酒中乙醛含量的影响 | 第30-33页 |
| 第五章 酒品的鉴赏 | 第33-37页 |
| ·鉴赏过程 | 第33页 |
| ·鉴赏结果 | 第33-37页 |
| 第六章 讨论 | 第37-38页 |
| 第七章 结论 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-44页 |
| 致谢 | 第44-45页 |
| 个人简介 | 第45页 |
