红曲霉的分离纯化及在清香型白酒中的应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| ·汾酒酿造过程中复杂的微生物环境 | 第10-11页 |
| ·红曲霉的分类及分离鉴定 | 第11-14页 |
| ·红曲霉的分类 | 第11-12页 |
| ·红曲霉的特征 | 第12-13页 |
| ·红曲霉的分离鉴定 | 第13-14页 |
| ·红曲霉的代谢产物及调控 | 第14-15页 |
| ·红曲色素 | 第14页 |
| ·红曲霉代谢酶类 | 第14-15页 |
| ·抑菌活性物质 | 第15页 |
| ·莫纳可林(Monacolin) | 第15页 |
| ·红曲霉在酿酒领域的应用 | 第15-16页 |
| ·红曲霉在强化大曲生产中的应用 | 第16页 |
| ·红曲霉在酯香液合成中的应用 | 第16页 |
| ·立体背景与意义 | 第16页 |
| ·研究内容及目标 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 2 红曲霉菌株筛选、形态观察及鉴定 | 第18-26页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-24页 |
| ·分离结果 | 第20页 |
| ·菌落形态观察 | 第20-21页 |
| ·个体显微形态观察 | 第21-22页 |
| ·生物学特性 | 第22-23页 |
| ·菌种鉴定结果 | 第23-24页 |
| ·小结 | 第24-26页 |
| 3 红曲霉的生理功能研究 | 第26-38页 |
| ·材料与方法 | 第26-30页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·方法 | 第27-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·生长曲线测定以及生长过程中 pH 变化情况 | 第30-31页 |
| ·生理活性物质研究 | 第31-35页 |
| ·小结 | 第35-38页 |
| 4 红曲霉在汾酒生产中的应用研究 | 第38-48页 |
| ·材料与方法 | 第38-40页 |
| ·材料 | 第38-39页 |
| ·方法 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-46页 |
| ·固体发酵条件优化 | 第40-43页 |
| ·固体发酵结果 | 第43-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 5 讨论 | 第48-50页 |
| ·红曲霉的分离鉴定 | 第48页 |
| ·红曲霉生理功能研究 | 第48页 |
| ·红曲霉在汾酒中应用研究 | 第48-49页 |
| ·研究展望 | 第49-50页 |
| 致谢 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录 | 第56页 |
