山楂发酵酒生产工艺优化研究

摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-9页
第一章 文献综述	第9-20页
·山楂概述	第9-12页
·山楂种植资源概况	第9-10页
·山楂的开发价值	第10-11页
·山楂的加工研究进展	第11-12页
·山楂酒研究进展	第12-18页
·山楂酒的标准及酿造方法	第12-14页
·山楂制品加工工艺研究进展	第14-15页
·山楂果酒澄清剂及稳定现状	第15-18页
·本研究的的目的、意义和创新点	第18-20页
·研究目的和意义	第18-19页
·研究创新点	第19-20页
第二章 材料与方法	第20-26页
·实验材料、试剂及仪器	第20-21页
·实验材料	第20页
·实验试剂	第20页
·实验仪器	第20-21页
·实验方法	第21-25页
·不同山楂品种的酿酒特性研究	第21-22页
·山楂果前处理工艺优化	第22页
·山楂酒发酵工艺参数优化研究	第22-23页
·山楂酒澄清工艺研究	第23页
·各项理化指标测定方法	第23-25页
·数据处理	第25-26页
第三章 结果与分析	第26-40页
·不同品种的山楂酿酒特性研究	第26页
·山楂前处理工艺优化	第26-28页
·冷冻处理后热浸提艺优化研究	第26-27页
·酶法浸提工艺研究	第27-28页
·山楂酒发酵工艺参数优化研究	第28-29页
·山楂酒澄清工艺研究	第29-34页
·单一澄清剂对山楂酒澄清度的影响	第29-30页
·单一澄清剂对山楂酒沉淀量的影响	第30-31页
·复合澄清剂对山楂酒澄清效果的影响	第31-32页
·不同澄清剂对山楂酒其它理化指标的影响	第32-33页
·山楂酒感官分析结果	第33-34页
·两个不同品种山楂果酒香气成分的研究	第34-40页
第四章 结论与讨论	第40-43页
·关于山楂酒发酵工艺探讨	第40页
·选择澄清方法的探讨	第40-41页
·澄清剂的使用及效果比较探讨	第41-42页
·山楂酒香气成分的探讨	第42-43页
参考文献	第43-46页