HPLC法检测葡萄酒中的生物胺
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-10页 |
| 1. 绪论 | 第10-28页 |
| ·葡萄酒简介与分类 | 第10-11页 |
| ·葡萄酒与葡萄酒中生物胺的关系 | 第11-15页 |
| ·苹果酸乳酸发酵 | 第12-15页 |
| ·苹果酸乳酸发酵的意义与作用 | 第12-13页 |
| ·苹果酸乳酸发酵涉及的细菌种类 | 第13-14页 |
| ·苹果酸乳酸发酵的生理特性和发酵途径 | 第14页 |
| ·苹果酸乳酸发酵的影响因素 | 第14-15页 |
| ·生物胺 | 第15-25页 |
| ·生物胺的化学结构 | 第15-16页 |
| ·生物胺的来源及相关反应和条件及其生理作用 | 第16-23页 |
| ·生物胺的来源 | 第16-17页 |
| ·生物胺的来源分类 | 第17-18页 |
| ·生物胺的反应途径 | 第18-19页 |
| ·组胺和组氨酸脱羧酶 | 第19页 |
| ·酪胺和酪氨酸脱羧酶 | 第19页 |
| ·色胺和色氨酸脱羧酶 | 第19-21页 |
| ·腐胺和鸟氨酸脱羧酶以及精氨酸脱羧酶 | 第21-22页 |
| ·尸胺 | 第22页 |
| ·精胺和亚精胺 | 第22-23页 |
| ·生物胺的生产菌 | 第23-25页 |
| ·葡萄酒中生物胺的生产菌 | 第24-25页 |
| ·影响微生物产生生物胺能力的因素 | 第25-27页 |
| ·pH值 | 第26页 |
| ·温度 | 第26页 |
| ·含盐浓度 | 第26-27页 |
| ·氧气接触量 | 第27页 |
| ·本论文的创新点 | 第27-28页 |
| 2. 葡萄酒中生物胺RP-HPLC测定方法的建立 | 第28-51页 |
| ·前言 | 第28-36页 |
| ·生物胺的检测方法 | 第28-32页 |
| ·生物传感器 | 第28-29页 |
| ·薄层色谱 | 第29-30页 |
| ·毛细管电泳 | 第30-31页 |
| ·高效液相色谱法 | 第31-32页 |
| ·衍生化试剂及条件选择 | 第32-36页 |
| ·化学衍生的意义 | 第32页 |
| ·衍生试剂选择 | 第32-35页 |
| ·丹磺酰氯与丹磺酰化衍生反应 | 第35-36页 |
| ·材料与方法 | 第36-40页 |
| ·试剂 | 第36页 |
| ·标准溶液 | 第36-37页 |
| ·标准品 | 第36-37页 |
| ·标准储备液 | 第37页 |
| ·混合标准溶液 | 第37页 |
| ·仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·仪器 | 第37页 |
| ·设备 | 第37-38页 |
| ·色谱条件 | 第38页 |
| ·样品前处理 | 第38页 |
| ·衍生 | 第38页 |
| ·标准品的定性 | 第38-39页 |
| ·标准工作曲线的测定 | 第39页 |
| ·精密度的测定 | 第39页 |
| ·仪器精密度 | 第39页 |
| ·方法精密度 | 第39页 |
| ·回收率的测定 | 第39-40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-50页 |
| ·标准样品的定性实验 | 第40-43页 |
| ·标准工作曲线的制作 | 第43-45页 |
| ·线性计算 | 第43-44页 |
| ·相关系数与最低检测限 | 第44-45页 |
| ·精密度实验 | 第45-46页 |
| ·回收率的测定 | 第46-47页 |
| ·生物胺浓度计算 | 第47-48页 |
| ·丹磺酰化衍生条件的选择 | 第48-49页 |
| ·流动相的选择 | 第48-49页 |
| ·衍生剂浓度选择 | 第49页 |
| ·衍生温度与时间 | 第49页 |
| ·内标的选择 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 3. 市售品牌葡萄酒样品内生物胺含量的测定 | 第51-58页 |
| ·前言 | 第51-52页 |
| ·酒样处理方法选择与优化 | 第51-52页 |
| ·材料与方法 | 第52页 |
| ·材料 | 第52页 |
| ·仪器设备 | 第52页 |
| ·色谱条件 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·葡萄酒样品色谱图与分析 | 第52-54页 |
| ·葡萄酒样品生物胺含量 | 第54-56页 |
| ·可重复双因素方差分析 | 第56页 |
| ·葡萄酒前处理方法 | 第56-57页 |
| ·提取酸的选择 | 第57页 |
| ·葡萄酒样品的选择 | 第57页 |
| ·章末小结 | 第57-58页 |
| 4. 不同品种葡萄酒发酵过程中生物胺含量的变化 | 第58-64页 |
| ·前言 | 第58-60页 |
| ·材料与方法 | 第60页 |
| ·材料 | 第60页 |
| ·仪器设备 | 第60页 |
| ·色谱条件 | 第60页 |
| ·实验方法 | 第60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-63页 |
| ·章末小结 | 第63-64页 |
| 5. 生物胺的安全性 | 第64-66页 |
| 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
