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干酪
Mozzarella干酪工艺优化及添加乳化盐对其功能特性的影响
混合型大豆干酪发酵剂的筛选及成熟特性的研究
影响涂抹型再制干酪物性的因素分析及新产品的开发
干酪乳杆菌LC2W胞外多糖制备、功能及结构的研究
影响干酪中生物胺生成因素的研究
半硬质干酪附属发酵剂的筛选及其对干酪风味影响的研究
契达干酪质构的感官评定与仪器预测的研究
脂质体微胶囊中性蛋白酶在Cheddar干酪快速成熟中的应用的研究
豆乳干酪工艺优化及成熟特性的研究
涂抹型豆乳牛乳混合再制干酪的工艺研究
不同体细胞原料乳对契达干酪品质的影响
溶菌酶和超声处理发酵剂及其加速干酪成熟的研究
硬质干酪加工工艺及其生物活性肽的研究
益生菌发酵牛初乳的研究
豆乳牛乳混合型干酪的工艺研究
基于雅致放射毛霉特性新型霉菌干酪的研究
低脂Mozzarella干酪的品质及其改进的研究
国产类契达干酪的风味研究
Camembert干酪工艺优化及其均匀成熟的研究
瑞士乳杆菌乳制品中酪蛋白磷酸肽的研究
蓝纹干酪加工与成熟的研究
比萨干酪腌制技术及动力学研究
益生菌L. casei Zhang在干酪中的应用研究
Camembert干酪加工工艺及提高得率方法的研究
大豆鸡肉蛋白混合干酪加工工艺研究
酶改性干酪及其产物微胶囊化的工艺研究
酶改性干酪和菊粉改善低脂再制干酪风味和质构的研究
类Camembert干酪的加工工艺与风味物质的研究
微滤技术生产Mozzarella干酪及干酪特性研究
特殊生产性能乳酸菌的筛选及其对干酪品质的影响研究
具有契达风味干酪调味剂的研制
Quark干酪超滤生产工艺的研究
微小毛霉凝乳酶及其重组酶的产酶条件和酶学特性的研究
羊奶干酪加工工艺及成熟特性的研究
不同凝乳酶在羊奶干酪生产中应用效果的研究
羊奶牛奶混合干酪加工技术的研究
Tilsit干酪工艺优化及其挥发性风味物质的研究
不同乳化盐及添加量对再制干酪品质影响规律的研究
酸化剂对LMPS-Mozzarella干酪品质的影响及其工艺优化
Mozzarella干酪工艺优化及预酸化对其流变学特性影响的研究
再制干酪加工工艺及配方对产品品质影响规律的研究
牦牛乳软质干酪加工工艺技术及其成熟过程中风味物质的研究
乳源潜在益生酵母菌的筛选鉴定及其对类Camembert干酪特性影响
快速粘度分析仪（RVA）在模拟干酪研究中的应用
模拟Mozzarella干酪工艺优化及配料对其品质影响的研究
直接酸化法生产类夸克干酪技术的研究
酪浆成分对新鲜干酪持水性影响的研究
嗜酸乳杆菌功能性低脂干酪加工工艺及成熟特性的研究
发酵剂在羊奶干酪中应用技术的研究
辐照对Provolone干酪品质影响的研究
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