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干酪
硬质干酪加工工艺及风味物质的研究
牦牛乳硬质干酪成熟过程中脂肪酸变化研究
酶改性干酪粉工艺与酶解条件的研究
小型硬质干酪的工艺优化与加速成熟
Provolone干酪的加速成熟及其活性肽的研究
硬质干酪的加工工艺及脱脂干酪成熟特性的研究
红曲米中产凝乳酶菌株的筛选、鉴定及固态发酵条件的研究
切达奶酪附属发酵剂的筛选及其在促熟中的应用
添加豌豆蛋白对Mozzarella干酪品质特性的影响
转谷氨酰胺酶对果胶凝胶替代部分脂肪的Cheddar干酪品质的影响
应用线性规划方法优化再制干酪配方的研究
酶凝干酪素制备工艺的优化及其应用的研究
酶法改性干酪风味剂的制备及应用的研究
大豆牛乳软质干酪开发及品质控制的研究
添加大豆分离蛋白对羊乳干酪品质影响的研究
利用热激的乳杆菌生产切达EMC的研究
酶改性干酪的关键制备技术及其风味特性的研究
不同成熟条件对半硬质干酪质量安全影响研究
快速成熟Mozzarella干酪加工技术的研究
影响再制干酪功能特性的因素分析及其工艺的优化
发酵乳杆菌CH4的功能特性及其在农家干酪加工中的应用
乳肉兼用型牛牛乳品质特性及其在干酪加工中的应用
大豆干酪加工技术研究
新型涂抹型大豆干酪的研究与开发
添加修饰的植物乳杆菌对契达干酪成熟的影响
HPLC法检测干酪中黄曲霉毒素M1及生物胺
汉逊德巴利和耶罗解脂酵母与乳球菌的相互影响及对干酪的作用
基因组改组选育植物乳杆菌及其对契达干酪促熟的影响
优良干酪发酵剂用菌株性能研究及其在切达干酪中的应用
无盐渍非成熟Mozzarella干酪的工艺关键技术研究
乳酸菌分离筛选及其对新型半硬质干酪品质特性影响
干酪成熟度指数及理化参数在成熟过程中的变化
淀粉代替乳化盐在再制干酪中的应用
干酪在成熟过程中流变学特性的变化
新鲜干酪生产工艺的优化及生产中HACCP的应用
夸克干酪工艺研究与产品开发
干酪乳清脱盐技术研究
广西水牛奶Cheddar干酪制作关键技术研究
水牛奶硬质干酪快速成熟的研究
蓝色刺孢霉所产凝乳酶对干酪理化性质及质构的影响
干酪发酵剂的筛选及干酪加工工艺研究
干酪粉加工工艺与产品特性研究
一株产凝乳酶枯草芽孢杆菌的筛选、鉴定及其酶活性质的研究
块状仿真干酪加工工艺及配方的研究
新鲜羊奶干酪及其再制干酪的研究
瑞士乳杆菌KLDS 1.0432对高达干酪理化及微生物性质影响的研究
促进干酪快速发酵成熟技术的研究
高共轭亚油酸瑞士型干酪加工技术研究
新鲜软质干酪发酵剂及发酵工艺研究
切达干酪加速成熟的研究
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