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各种乳制品
用于酸乳发酵剂的嗜热链球菌的筛选
麦精纤维低聚糖的测定及其对酸奶品质影响的机理研究
新型开菲尔花生酸乳中的营养价值、功能特性并测定其可能存在的生物活性成分的研究
植物型酸奶的制备、风味物质及抗氧化活性研究
大豆酸奶、葡萄多酚酸奶的制备及抗氧化活性的研究
乳酸菌L.casei Zhang和L.plantarum IMAU10120在酸乳保鲜中的应用
马铃薯抗性淀粉的微波—酶法制备及其在酸奶中的应用研究
苦荞麦营养保健酸奶的研制及品质分析
酸奶工艺条件的优化
益生菌酸乳的发酵及贮藏特性研究
变性淀粉的性质及在酸奶中的应用研究
一种抗细胞畸变保健型酸奶的研制
广西水牛奶Cheddar干酪制作关键技术研究
高溶解性豆粉加工技术及在婴儿配方粉中的应用
优质酸奶风味图谱的建立
马奶营养价值评定及在早产儿配方乳中的应用
龙须菜膳食纤维的制备及其在酸奶中的应用研究
发酵凝固型黑豆豆奶的制备及贮藏特性研究
水牛奶硬质干酪快速成熟的研究
芒果水牛酸乳制备工艺优化及其控制机制的研究
灵芝白灵菇酸奶的研制及发酵液组分对酸奶品质的影响
蓝色刺孢霉所产凝乳酶对干酪理化性质及质构的影响
乙酰化交联淀粉在凝固型酸奶体系中的应用及作用机理
酸奶在贮存期间参数的变化和对货架寿命预测模型的研究
干酪发酵剂的筛选及干酪加工工艺研究
干酪粉加工工艺与产品特性研究
甜酒曲生长特性及在发酵乳制品中的应用研究
一株产凝乳酶枯草芽孢杆菌的筛选、鉴定及其酶活性质的研究
婴儿配方奶粉中乳清蛋白替代品的开发
块状仿真干酪加工工艺及配方的研究
CO2添加对酸奶保质期的影响研究
新型婴儿配方乳粉的研究
新鲜羊奶干酪及其再制干酪的研究
瑞士乳杆菌KLDS 1.0432对高达干酪理化及微生物性质影响的研究
曲拉精制干酪素褐变因素及工艺优化研究
促进干酪快速发酵成熟技术的研究
蜂蜜酸奶发酵过程中酶活力与乳酸菌生长动力学的初步研究
蜂蜜发酵酸奶及大豆蛋白替代乳粉发酵的工艺研究
高共轭亚油酸瑞士型干酪加工技术研究
新鲜软质干酪发酵剂及发酵工艺研究
切达干酪加速成熟的研究
Mozzarella干酪工艺优化及添加乳化盐对其功能特性的影响
混合型大豆干酪发酵剂的筛选及成熟特性的研究
贮藏期内干酪理化、流变学性质及微观结构变化的研究
影响涂抹型再制干酪物性的因素分析及新产品的开发
干酪乳杆菌LC2W胞外多糖制备、功能及结构的研究
分层果汁酸奶的研究
影响干酪中生物胺生成因素的研究
半硬质干酪附属发酵剂的筛选及其对干酪风味影响的研究
契达干酪质构的感官评定与仪器预测的研究
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