龙须菜膳食纤维的制备及其在酸奶中的应用研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 0 前言 | 第13-23页 |
| ·龙须菜概述 | 第13页 |
| ·膳食纤维概述 | 第13-19页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第13-14页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维的物理特性 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第16页 |
| ·膳食纤维的制备方法 | 第16-18页 |
| ·膳食纤维的推荐摄入量 | 第18页 |
| ·膳食纤维在乳制品中的应用 | 第18-19页 |
| ·海藻膳食纤维的研究 | 第19-21页 |
| ·海藻膳食纤维的制备 | 第19-20页 |
| ·海藻膳食纤维生理功能的研究 | 第20-21页 |
| ·研究内容及意义 | 第21-23页 |
| ·研究内容 | 第21页 |
| ·研究意义 | 第21-23页 |
| 1 龙须菜膳食纤维的制备 | 第23-48页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·原料 | 第23页 |
| ·试验菌种 | 第23页 |
| ·试剂与仪器 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-28页 |
| ·测定方法与计算公式 | 第24-25页 |
| ·发酵法制备龙须菜膳食纤维 | 第25-26页 |
| ·酶法制备龙须菜膳食纤维 | 第26-27页 |
| ·膳食纤维的漂白 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-46页 |
| ·发酵法制备膳食纤维工艺 | 第28-34页 |
| ·酶法制备膳食纤维工艺 | 第34-43页 |
| ·漂白工艺 | 第43-45页 |
| ·膳食纤维产品感官及成分分析 | 第45-46页 |
| ·结论 | 第46-48页 |
| 2 龙须菜膳食纤维生理活性的研究 | 第48-57页 |
| ·材料与仪器 | 第48页 |
| ·原料 | 第48页 |
| ·实验动物 | 第48页 |
| ·试剂与仪器 | 第48页 |
| ·试验方法 | 第48-50页 |
| ·膳食纤维体外吸附活性 | 第48-49页 |
| ·膳食纤维降血脂活性的研究 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| ·膳食纤维体外吸附活性试验结果 | 第50-51页 |
| ·膳食纤维降血脂活性动物实验结果 | 第51-54页 |
| ·讨论 | 第54-57页 |
| 3 龙须菜膳食纤维在酸奶中的应用研究 | 第57-66页 |
| ·材料与仪器 | 第57页 |
| ·试验菌种 | 第57页 |
| ·试剂与仪器 | 第57页 |
| ·试验方法 | 第57-60页 |
| ·酸奶指标测定 | 第57-58页 |
| ·DF 酸奶生产工艺 | 第58-59页 |
| ·DF 对乳酸菌的增殖 | 第59页 |
| ·酸奶生产工艺优化 | 第59-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-64页 |
| ·膳食纤维对乳酸菌的增殖作用 | 第60-61页 |
| ·膳食纤维酸奶工艺优化 | 第61-64页 |
| ·膳食纤维酸奶产品的各项指标 | 第64页 |
| ·结论 | 第64-66页 |
| 论文结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 个人简历 | 第77页 |
| 攻读学位期间发表的及提交的学术论文 | 第77页 |
