新型婴儿配方乳粉的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-22页 |
| ·婴儿配方乳粉国外研究现状 | 第11-12页 |
| ·婴儿配方乳粉国内研究现状 | 第12-13页 |
| ·人乳与牛乳组成成分上的差异 | 第13-16页 |
| ·牛乳与人乳中酪蛋白种类与结构的差异 | 第13-14页 |
| ·牛乳与人乳其他组成成分的差异 | 第14-16页 |
| ·蛋白质在体内的消化吸收机制 | 第16-17页 |
| ·蛋白质的消化过程 | 第16页 |
| ·肽和氨基酸的吸收过程 | 第16-17页 |
| ·大豆分离蛋白的营养价值 | 第17页 |
| ·脂肪的消化吸收与婴儿营养 | 第17-20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第20页 |
| ·本课题的研究内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-40页 |
| ·材料与设备 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22-23页 |
| ·实验设备 | 第23页 |
| ·主要溶液配制 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-37页 |
| ·检测方法 | 第24-28页 |
| ·酶活力的测定 | 第28页 |
| ·游离氨基酸含量的测定 | 第28-30页 |
| ·色氨酸含量的测定 | 第30-31页 |
| ·脂肪酸含量的测定 | 第31页 |
| ·亚油酸含量的测定 | 第31-32页 |
| ·新型婴儿配方乳粉的配方设计 | 第32-35页 |
| ·生产工艺流程及操作要点 | 第35-37页 |
| ·感官评定体系 | 第37-38页 |
| ·感官评定小组的组成 | 第37页 |
| ·感官评定体系的确定 | 第37-38页 |
| ·新型婴儿配方乳粉的消化性实验 | 第38-39页 |
| ·动物消化性实验 | 第38-39页 |
| ·体外模拟消化实验 | 第39页 |
| ·统计分析 | 第39-40页 |
| 3 结果与分析 | 第40-59页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第40-41页 |
| ·酪氨酸标准曲线 | 第40页 |
| ·酶活力的测定 | 第40-41页 |
| ·原料中各成分含量测定 | 第41-43页 |
| ·牛乳成分的测定 | 第41页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第41页 |
| ·脂肪含量的测定 | 第41-42页 |
| ·碳水化合物含量的测定 | 第42页 |
| ·灰分含量的测定 | 第42-43页 |
| ·配方的计算及设计 | 第43页 |
| ·氨基酸的母乳化 | 第43-51页 |
| ·理论配方计算结果 | 第43-47页 |
| ·新型婴儿配方乳粉蛋白质含量测定 | 第47-48页 |
| ·新型婴儿配方乳粉氨基酸分析 | 第48-49页 |
| ·新型婴儿配方乳粉色氨酸含量的测定 | 第49-50页 |
| ·氨基酸含量及氨基酸模式 | 第50-51页 |
| ·脂肪酸的母乳化 | 第51-54页 |
| ·油脂正交实验 | 第52-53页 |
| ·新型婴儿配方乳粉脂肪含量测定 | 第53页 |
| ·新型婴儿配方乳粉脂肪酸分析 | 第53-54页 |
| ·新型婴儿配方乳粉亚油酸含量测定 | 第54页 |
| ·动物消化实验 | 第54-57页 |
| ·小鼠胃液中可溶性氨基氮的测定 | 第54-55页 |
| ·小鼠肠液中可溶性氨基氮的测定 | 第55-56页 |
| ·小鼠消化1h肠液中氨基酸含量的测定 | 第56-57页 |
| ·体外模拟消化实验 | 第57-58页 |
| ·质量指标测定 | 第58-59页 |
| ·新型婴儿配方粉成分检测 | 第58页 |
| ·新型婴儿配方粉感官评定结果 | 第58页 |
| ·新型婴儿配方粉微生物检验结果 | 第58-59页 |
| 4 结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第65页 |
