麦精纤维低聚糖的测定及其对酸奶品质影响的机理研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第1章 前言 | 第10-22页 |
| ·引言 | 第10-12页 |
| ·麦精简介 | 第12-16页 |
| ·麦精的定义与性质 | 第12-13页 |
| ·麦精的营养成分 | 第13-14页 |
| ·麦精的促生长作用 | 第14-15页 |
| ·麦精的抗氧化作用 | 第15页 |
| ·麦精的应用 | 第15-16页 |
| ·纤维三糖和纤维四糖的促生长作用 | 第16-19页 |
| ·纤维低聚糖的简介 | 第16-17页 |
| ·麦精中的纤维低聚糖 | 第17-18页 |
| ·纤维三糖和纤维四糖的功能特性 | 第18-19页 |
| ·研究意义和内容 | 第19-22页 |
| ·研究意义 | 第19-20页 |
| ·研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 麦精中纤维三糖和纤维四糖的测定 | 第22-32页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验原料 | 第23页 |
| ·化学试剂 | 第23页 |
| ·实验主要仪器和设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| ·标准溶液的配制 | 第23-24页 |
| ·样品制备 | 第24页 |
| ·色谱条件 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·绘制标准曲线 | 第24-28页 |
| ·精密度实验 | 第28-29页 |
| ·加标回收率实验 | 第29页 |
| ·样品的测定 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 麦精添加量对酸奶益生菌的影响 | 第32-45页 |
| ·引言 | 第32-33页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验原料 | 第33页 |
| ·化学试剂 | 第33页 |
| ·实验器材和仪器 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·母菌种液的制备 | 第33-34页 |
| ·麦精酸奶的制备工艺流程 | 第34-35页 |
| ·实验结果与分析 | 第35-44页 |
| ·麦精对酸奶中益生菌生长的作用影响 | 第35-36页 |
| ·麦精添加量对保加利亚乳杆菌储存过程的影响 | 第36-38页 |
| ·麦精添加量对嗜热链球菌储存过程的影响 | 第38-40页 |
| ·麦精酸奶中益生菌生长预测模型的建立 | 第40-41页 |
| ·生长预测模型的验证 | 第41-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第4章 麦精添加量对酸奶理化性质及感官品质的影响 | 第45-55页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料 | 第45-46页 |
| ·实验原料 | 第45页 |
| ·化学试剂 | 第45页 |
| ·实验仪器 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·麦精酸奶的制作流程 | 第46页 |
| ·麦精酸奶理化性质的测定 | 第46-47页 |
| ·麦精酸奶的感官评定 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-54页 |
| ·麦精酸奶的理化性质 | 第48-52页 |
| ·麦精酸奶的感官性质 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第5章 结论与展望 | 第55-58页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附录 | 第63页 |
