| 缩略词表 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一部分 文献综述 | 第9-24页 |
| 1 干酪的营养价值、应用及在我国的发展 | 第9-11页 |
| ·干酪的营养价值 | 第9页 |
| ·干酪的历史及生产消费情况 | 第9-10页 |
| ·干酪生产在我国的发展 | 第10-11页 |
| 2 凝乳酶的凝乳机理、影响因素及其来源 | 第11-16页 |
| ·凝乳酶的凝乳机理 | 第11-12页 |
| ·影响凝乳酶凝乳的因素 | 第12-13页 |
| ·pH值对凝乳酶活性的影响 | 第12页 |
| ·温度对凝乳酶活性的影响 | 第12页 |
| ·钙离子对凝乳酶活性的影响 | 第12-13页 |
| ·其它因素的影响 | 第13页 |
| ·凝乳酶的来源 | 第13-16页 |
| ·动物来源的凝乳酶 | 第13-14页 |
| ·植物来源的凝乳酶 | 第14页 |
| ·微生物来源的凝乳酶 | 第14-15页 |
| ·基因工程凝乳酶 | 第15-16页 |
| 3 枯草芽孢杆菌的分类学研究和应用 | 第16-19页 |
| ·枯草芽孢杆菌的分类学研究 | 第16页 |
| ·枯草芽孢杆菌的应用 | 第16-19页 |
| ·食品工业中的应用 | 第17页 |
| ·饲料工业中的应用 | 第17页 |
| ·医药中的应用 | 第17-18页 |
| ·洗涤剂中的应用 | 第18页 |
| ·纺织工业中的应用 | 第18页 |
| ·皮革工业中的应用 | 第18页 |
| ·造纸工业中的应用 | 第18-19页 |
| 4 细菌鉴定与分类方法 | 第19-22页 |
| ·传统分类鉴定 | 第19页 |
| ·数值鉴定和自动化鉴定 | 第19-20页 |
| ·核酸分子生物学分类鉴定 | 第20-22页 |
| 5 立论依据及研究目的 | 第22-24页 |
| 第二部分 产凝乳酶菌株的分离、纯化和筛选 | 第24-27页 |
| 1 材料和方法 | 第24-25页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·样品采集 | 第24页 |
| ·微生物的分离纯化 | 第24-25页 |
| ·细菌的保存 | 第25页 |
| ·产凝乳酶菌株的筛选 | 第25页 |
| ·平板初筛 | 第25页 |
| ·发酵复筛 | 第25页 |
| ·凝乳酶活力测定方法 | 第25页 |
| 2 实验结果和分析 | 第25-26页 |
| ·微生物的分离纯化 | 第25页 |
| ·平板初筛 | 第25-26页 |
| ·发酵复筛 | 第26页 |
| 3.讨论 | 第26-27页 |
| 第三部分 产凝乳酶细菌的分类鉴定 | 第27-38页 |
| 1 材料与方法 | 第27-31页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·供试菌株 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27页 |
| ·方法 | 第27-31页 |
| ·传统分类鉴定法 | 第27-28页 |
| ·菌体形态 | 第27页 |
| ·环境因素对产凝乳酶菌株的影响 | 第27-28页 |
| ·产凝乳酶菌株的生理生化反应 | 第28页 |
| ·产凝乳酶菌株的生长特征 | 第28页 |
| ·现代分子生物学分类鉴定 | 第28-31页 |
| 2 实验结果和分析 | 第31-37页 |
| ·传统分类鉴定法 | 第31-34页 |
| ·菌体形态 | 第31页 |
| ·环境因素对产凝乳酶菌株的影响 | 第31-32页 |
| ·O_2对产凝乳酶菌株的影响 | 第31页 |
| ·温度对产凝乳酶菌株的影响 | 第31页 |
| ·渗透压对产凝乳酶菌株的影响 | 第31页 |
| ·pH对产凝乳酶菌株的影响 | 第31-32页 |
| ·产凝乳酶菌株生理生化反应 | 第32页 |
| ·产凝乳酶菌株生长特征 | 第32-34页 |
| ·产凝乳酶菌株的标准曲线 | 第32页 |
| ·产凝乳酶菌株的生长曲线 | 第32-34页 |
| ·现代分子生物学分类鉴定 | 第34-37页 |
| ·产凝乳酶菌株QL-2 16S rRNA序列分析 | 第34-36页 |
| ·产凝乳酶菌株QL-2系统发育分析 | 第36-37页 |
| 3.讨论 | 第37-38页 |
| 第四部分 产凝乳酶菌株发酵条件的优化及酶活性质研究 | 第38-45页 |
| 1 材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料 | 第38页 |
| ·供试菌株 | 第38页 |
| ·培养基 | 第38页 |
| ·方法 | 第38-39页 |
| ·产凝乳酶菌株发酵条件的优化 | 第38页 |
| ·酶活性质研究 | 第38-39页 |
| ·菌株产凝乳酶的活性及其发酵液的凝乳活性 | 第39页 |
| ·菌株发酵液的凝乳活性 | 第39页 |
| ·菌株产凝乳酶的活性 | 第39页 |
| ·菌株发酵液中凝乳酶的含量 | 第39页 |
| 2 实验结果和分析 | 第39-44页 |
| ·产凝乳酶菌株发酵条件的优化 | 第39-40页 |
| ·酶活性质研究 | 第40-42页 |
| ·菌株产凝乳酶的活性及其发酵液的凝乳活性 | 第42-44页 |
| ·菌株发酵液的凝乳活性 | 第42页 |
| ·菌株产凝乳酶的活性 | 第42-43页 |
| ·菌株发酵液中凝乳酶的含量 | 第43-44页 |
| ·凝乳酶标准曲线的测定 | 第43页 |
| ·菌株发酵液中凝乳酶的含量 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44-45页 |
| 第五部分 结论与展望 | 第45-46页 |
| 1.结论 | 第45页 |
| 2.展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 在学期间研究成果 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |