| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-18页 |
| ·细胞畸变概述 | 第8-11页 |
| ·细胞畸变机理和影响因素 | 第9-10页 |
| ·细胞畸变损伤修复机理 | 第10页 |
| ·细胞保护剂的研究与运用 | 第10-11页 |
| ·天然植物提取物的研究与运用 | 第11-14页 |
| ·天然植物提取物有效成分及抗细胞畸变作用 | 第11-12页 |
| ·天然植物提取物抗细胞畸变效果的研究概况 | 第12-13页 |
| ·天然抗细胞畸变植物提取物的筛选方法 | 第13-14页 |
| ·功能性酸奶发展状况 | 第14-15页 |
| ·本文的主要工作及技术路线 | 第15-17页 |
| ·抗细胞畸变天然植物提取物的筛选 | 第15-16页 |
| ·抗畸变功能性酸奶的制备 | 第16页 |
| ·酸奶抗畸变功效评价结果 | 第16-17页 |
| ·本文的研究意义与创新之处 | 第17-18页 |
| 第2章 抗细胞畸变植物提取物的筛选 | 第18-31页 |
| ·材料与方法 | 第18-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第18-19页 |
| ·菌种及培养基 | 第19页 |
| ·原料和试剂 | 第19-20页 |
| ·实验原理 | 第20-21页 |
| ·实验过程 | 第21-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·MMC 对 S. typhimurium TA1535/pSK1002 生长的影响 | 第23页 |
| ·MMC 对 S. typhimurium TA1535/pSK1002 遗传毒性 | 第23-24页 |
| ·基于 SOS/umu 测试的细胞保护剂的筛选 | 第24-27页 |
| ·候选细胞保护剂的动物评价实验 | 第27-28页 |
| ·讨论 | 第28-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| 第3章 抗细胞畸变功能性酸奶的研制 | 第31-39页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·原料和试剂 | 第31页 |
| ·实验仪器 | 第31-32页 |
| ·产品工艺过程 | 第32页 |
| ·产品试验设计 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-38页 |
| ·单因素试验与分析 | 第33-36页 |
| ·抗细胞畸变保健型酸奶最佳配比的选定 | 第36页 |
| ·产品理化及微生物检测结果 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 酸奶抗畸变功效评价 | 第39-46页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·原料和试剂 | 第39页 |
| ·实验仪器 | 第39页 |
| ·实验方法 | 第39-40页 |
| ·结果与分析 | 第40-44页 |
| ·微核率测定结果与分析 | 第40-41页 |
| ·胸腺指数测定结果与分析 | 第41-42页 |
| ·精子畸变率测定结果与分析 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 第5章 结论与展望 | 第46-48页 |
| ·结论 | 第46页 |
| ·研究展望 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第55页 |