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肉制品
猪肉中典型重金属元素的双脉冲激光诱导击穿光谱检测研究
脂类氧化对牛肉色泽稳定性的影响机理
剔骨吊挂排酸及组织蛋白酶L对牛肉嫩度的影响
HL-低钠盐及其组分组氨酸和赖氨酸对猪肉肌球蛋白理化特性与热诱导凝胶特性的影响
不同贮藏条件下新疆巴什拜羊肉品质变化机制的研究
玫瑰茶提取物对牛肉饼加工及贮藏期间品质变化研究
阿坝州半野血藏猪肉质特性及其休闲食品关键技术的研究
关于冷鲜猪肉的保鲜包装技术的研究
Fox01、Myf6基因的甲基化水平和表达量与羊肉品质关系的研究
发酵剂与木瓜蛋白酶对发酵牛肉干品质的影响
大青山山羊肉肌纤维特性及品质的研究
内蒙古绵羊肉常量与微量矿物质元素指纹特征初探
双峰驼肉营养特性及可降解膜对驼肉保鲜效果的影响
不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维特性和MyHC基因对肉质的影响
FoxO1与其调控肌纤维类型相关基因的研究及对羊肉质的影响
蛹虫草鸡汤工艺优化及其风味研究
脂肪类型和脂肪酸饱和程度对猪肉蛋白质乳化特性的影响
肉糜热诱导凝胶形成过程中水合特征变化规律研究
中式熟制腊肉冷却冷藏技术研究
高压结合热处理对猪肉中抗氧化酶活性的影响
超高压结合热处理对猪肉蛋白质氧化、结构及特性的影响
气调包装对冷却猪肉菌相影响与货架期预测模型
燕麦麸猪肉丸的配方优化及烹饪、储藏和复热对其品质影响
大米牛肉挤压膨化食品研发及其性质
阿拉伯胶和抗坏血酸钙在鸡肉纸中应用研究
冷鲜鸡肉生产过程中微生物污染分析及微冻保鲜技术研究
肉牛肌内脂肪和相关功能基因集相互关系的生物信息学分析
不同热处理对消除猪肉中常见抗生素残留的效果研究
丁香提取物对调理猪肉饼品质的影响
猪肉肌原纤维蛋白乳化特性研究
反复冻融对鸡胸肉品质的影响
电击晕对宰后鸡肉品质的影响及相关机理研究
类PSE鸡胸肉蛋白质凝胶特性的研究
大豆分离蛋白和卡拉胶复配对调理猪肉制品品质的影响及机理研究
风鸡高温风干成熟工艺优化研究
低温贮藏下分割牛肉品质分析及蒸制工艺研究
基于牛肉酶解和定向美拉德反应的烤牛肉风味物质形成
基于定向美拉德反应和热力场干燥技术的烤猪肉挥发性风味物质研究
鸭肉酶解产物的抗氧化特性研究
氯化钠和三聚磷酸钠对超高压鸡肉制品凝胶特性的影响
酸碱处理和NaCl添加量对鸡胸肉蛋白功能特性的影响
快速冷却对猪肉持水力的影响及其机理研究
鸭肉肌动球蛋白解离特性及其对嫩度的影响
超声波预乳化处理对鸡肉肌原纤维蛋白功能特性和肉糜品质的影响研究
蛋白质亚硝基化对宰后猪肉钙蛋白酶系统和蛋白质降解的影响
梅山猪与三元杂交猪肉品质、钙蛋白酶系统和蛋白降解的比较研究
迷迭香和八角茴香提取物对调理猪肉饼品质的影响
超声辅助熟化猪五花肉对营养及质构特征的影响
雪峰山乌骨鸡肉丸的研究
不同发酵剂及热处理对发酵猪肉中NOCs的影响
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