| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第10-22页 |
| 1.1 矿物质的分类、功能 | 第10-12页 |
| 1.1.1 矿物质的分类 | 第10-11页 |
| 1.1.2 矿物质对人体的生理功能及缺乏或过量的表现 | 第11-12页 |
| 1.2 绵羊肉中的矿物质 | 第12-13页 |
| 1.3 矿物质的测定方法 | 第13-18页 |
| 1.3.1 样品前处理 | 第13-15页 |
| 1.3.2 食品中矿物质测定的常用方法 | 第15-18页 |
| 1.4 羊肉矿物质组成的影响因素 | 第18-19页 |
| 1.5 化学计量学和矿物质指纹分析技术 | 第19-20页 |
| 1.6 研究目的与意义 | 第20-22页 |
| 2 试验材料 | 第22-24页 |
| 2.1 样品采集和处理 | 第22页 |
| 2.2 试剂与仪器 | 第22-24页 |
| 2.2.1 试剂与药品 | 第22-23页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 3 试验方法 | 第24-27页 |
| 3.1 矿物质测定方法 | 第24页 |
| 3.2 样品测定 | 第24-26页 |
| 3.2.1 原子吸收分光光度法测定 | 第24页 |
| 3.2.2 分光光度法测定 | 第24-25页 |
| 3.2.3 原子荧光光谱法测定 | 第25-26页 |
| 3.3 数据整理与统计 | 第26-27页 |
| 4 结果与分析 | 第27-40页 |
| 4.1 常量矿物质元素 | 第27-33页 |
| 4.1.1 绵羊肉常量元素含量 | 第27-31页 |
| 4.1.2 绵羊肉5种常量元素年龄差异分析 | 第31-32页 |
| 4.1.3 绵羊肉5种常量元素地区差异分析 | 第32-33页 |
| 4.2 微量矿物质元素 | 第33-40页 |
| 4.2.1 绵羊、牛和马三个物种微量元素特征分析 | 第33-34页 |
| 4.2.2 绵羊肉各部位微量元素特征分析 | 第34-35页 |
| 4.2.3 成年绵羊与羔羊肉微量元素特征分析 | 第35-37页 |
| 4.2.4 绵羊肉微量元素的地区特征分析 | 第37-40页 |
| 5 讨论 | 第40-44页 |
| 5.1 常量矿物质元素分析 | 第40-41页 |
| 5.1.1 部位差异 | 第40页 |
| 5.1.2 年龄差异 | 第40-41页 |
| 5.1.3 地区差异 | 第41页 |
| 5.2 微量矿物质元素分析 | 第41-43页 |
| 5.2.1 物种差异 | 第41-42页 |
| 5.2.2 部位差异 | 第42页 |
| 5.2.3 年龄差异 | 第42页 |
| 5.2.4 地区差异 | 第42-43页 |
| 5.3 本研究的创新点 | 第43页 |
| 5.4 存在的不足及今后工作 | 第43-44页 |
| 6 结论 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 附录 | 第53-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |