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肉制品
猪头肉重组制品研制
冰温贮藏牛肉特定腐败菌分析及靶向抑菌技术研究
不同贮藏温度下牛肉新鲜度及品质变化研究
冰温技术调控羊肉肉色稳定性及蛋白质磷酸化水平的研究
九龙牦牛不同部位肉品质对比研究
油炸兔肉品质改良及保藏中品质变化研究
调理猪肉复合保鲜技术及其常温物流适应性研究
液体体系下热杀索丝菌分解猪肉蛋白及酶分泌特性研究
基于高光谱成像技术的不同品种羊肉识别方法研究
宰后不同处理方式对滩羊肉品质的影响研究
清真冷鲜雪花牛肉货架期延长关键技术研究
重组复合肉干的品质改善及脂肪氧化控制研究
香辛料对手抓羊肉挥发性成分的影响及其气相指纹图谱研究
干切牛肉冷冻干燥中低能耗高速率干燥条件的动态研究
尸僵前胴体温度控制及盆骨吊挂对牛肉品质的影响
红烧牦牛肉加工工艺优化及其品质研究
超高压结合热处理对猪肉脂肪酸组成及脂肪氧化的影响
发酵型兔肉干的腌制发色、菌相变化及理化特性研究
冷鲜牛肉生产过程的HACCP体系建立与减菌措施
PSE肉保鲜方法及其肉丸制作工艺的研究
分割牛肉品质控制技术研究
发酵牛肉火腿中ACE抑制肽的提取和鉴定
斩拌和打浆工艺对猪肉肉糜凝胶特性影响及作用机理
猪肉湿腌过程中的传质动力学特性及水分迁移规律
盐水鸭加工过程中滋味变化及呈味肽分离鉴定的研究
烹饪加工牛肉制品保鲜技术及质量管理体系的研究
宠物食用鸡肉干真空微波干燥技术研究
夏季宰前运输和喷淋通风对肉鸡应激及宰后品质的影响研究
生鲜调理肉制品高氧气调包装及抑菌保鲜效能特性研究
低钠干腌猪肉制品加工技术研究
谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶、乳化及理化特性的影响
KCl和MgCl2部分替代NaCl条件下猪肉肌原纤维蛋白乳化特性及其应用研究
SNPs标记应用于猪肉DNA溯源技术的研究
天然香辛料提取物对冷却猪肉保鲜作用的研究
鸡肉中多残留检测方法的研究以及金刚烷胺、利巴韦林标准物质的研制
分割牛肉冷却成熟及贮藏对其品质的影响研究
复合生物保鲜剂及其使用方式对冷鲜鸡肉保鲜效果的研究
氧化前后PSE猪肉肌原纤维蛋白中特性的研究
牛肉保鲜剂和新型食品包装材料的研究
姜酚抑菌作用及姜酚—壳聚糖复合膜性质与应用研究
几种天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的研究
宰后不同时间冷冻对猪肉品质的影响及机理研究
鸭脯串休闲食品栅栏减菌技术研究
发酵工艺对猪肉脯食用品质影响研究
宰前因素和宰后处理对商品猪生长发育、屠宰及胴体质量和猪肉品质影响的研究
肉制品发酵剂的筛选及羊肉发酵香肠的工艺研究
乌珠穆沁羊生长过程中肌内脂肪酸及相关基因表达变化分析
海带多酚提取物对猪肉乳化肠品质及氧化稳定性的影响
冰温保鲜技术对牛羊肉品质影响的研究
猪肉超冰温保鲜技术研究
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