| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略语表 | 第10-11页 |
| 1 引言 | 第11-21页 |
| 1.1 国内外羊肉产业发展现状 | 第11-12页 |
| 1.2 苏尼特羊简介 | 第12页 |
| 1.3 肉品质及其影响因素 | 第12-13页 |
| 1.4 肌纤维概述 | 第13-17页 |
| 1.4.1 肌纤维的基本结构和组织学特性 | 第13-15页 |
| 1.4.2 肌纤维的类型 | 第15-16页 |
| 1.4.3 肌纤维特性与肉品质的关系 | 第16-17页 |
| 1.4.4 影响肌纤维特性的因素 | 第17页 |
| 1.5 肌球蛋白的概述 | 第17-20页 |
| 1.5.1 肌球蛋白重链简介 | 第17-19页 |
| 1.5.2 影响MyHC基因表达的因素 | 第19-20页 |
| 1.6 研究内容、目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第20页 |
| 1.6.2 研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-31页 |
| 2.1 材料 | 第21-22页 |
| 2.1.1 样品 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂及来源 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第21-22页 |
| 2.2 实验设计 | 第22-23页 |
| 2.2.1 饲养方式对不同部位肌纤维组织学特性的影响 | 第22页 |
| 2.2.2 饲养方式对不同部位MyHC基因表达规律的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.3 饲养方式对不同部位MyHC异形体分型的影响 | 第23页 |
| 2.3 测定指标及方法 | 第23-30页 |
| 2.3.1 肌纤维组织学特性的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.2 肌球蛋白重链基因表达 | 第24-27页 |
| 2.3.3 MyHC异形体分型 | 第27-30页 |
| 2.4 肉品质测定 | 第30页 |
| 2.4.1 色泽 | 第30页 |
| 2.4.2 嫩度 | 第30页 |
| 2.4.3 胴体pH | 第30页 |
| 2.5 统计分析 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-63页 |
| 3.1 放牧和圈养苏尼特羊肌纤维ATP染色结果 | 第31页 |
| 3.2 不同饲养方式对苏尼特羊肌纤维特性的影响 | 第31-40页 |
| 3.2.1 不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维特性的影响 | 第31-34页 |
| 3.2.2 不同饲养方式对苏尼特羊股二头肌肌纤维特性的影响 | 第34-37页 |
| 3.2.3 不同饲养方式对苏尼特羊臂三头肌肌纤维特性的影响 | 第37-40页 |
| 3.3 苏尼特羊不同部位肌纤维组织学特性的差异 | 第40-47页 |
| 3.3.1 放牧条件下苏尼特羊不同部位肌纤维特性的差异 | 第40-44页 |
| 3.3.2 圈养条件下苏尼特羊不同部位肌纤维特性的差异 | 第44-47页 |
| 3.4 实时荧光定量PCR的试验结果 | 第47-53页 |
| 3.4.1 总RNA提取的检测结果 | 第47页 |
| 3.4.2 实时荧光定量PCR产物结果 | 第47-48页 |
| 3.4.3 扩增效率曲线分析 | 第48页 |
| 3.4.4 溶解曲线分析 | 第48-49页 |
| 3.4.5 扩增曲线分析 | 第49-50页 |
| 3.4.6 饲养方式对苏尼特羊不同部位MyHC基因表达量的影响 | 第50-53页 |
| 3.5 骨骼肌肌球蛋白重链电泳结果分析 | 第53-56页 |
| 3.5.1 牛血清蛋白标准曲线 | 第53页 |
| 3.5.2 肌球蛋白含量测定结果 | 第53-54页 |
| 3.5.3 放牧和圈养条件下苏尼特羊不同部位的肌球蛋白重链异形体 | 第54-56页 |
| 3.6 不同饲养方式对苏尼特羊肉品质的影响 | 第56-57页 |
| 3.7 苏尼特羊肌纤维组织学特性与肉品质的相关性 | 第57-60页 |
| 3.7.1 苏尼特羊背最长肌肌纤维组织学特性与肉品质的相关性 | 第57-58页 |
| 3.7.2 苏尼特羊股二头肌肌纤维组织学特性与肉品质的相关性 | 第58-59页 |
| 3.7.3 苏尼特羊臂三头肌肌纤维组织学特性与肉品质的相关性 | 第59-60页 |
| 3.8 苏尼特羊MyHC基因表达量与肉品质的相关性 | 第60-63页 |
| 3.8.1 苏尼特羊背最长肌MyHC基因表达量与肉品质的相关性 | 第60-61页 |
| 3.8.2 苏尼特羊股二头肌MyHC基因表达量与肉品质的相关性 | 第61-62页 |
| 3.8.3 苏尼特羊臂三头肌MyHC基因表达量与肉品质的相关性 | 第62-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 作者简介 | 第71页 |
