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肉制品
羊肉新鲜度参数近红外光谱检测研究
牛肉冻藏中玻璃化转化温度及对品质影响的研究
冷鲜滩羊肉质量品质控制技术研发
不同加工方式下羊肉臊子品质形成及其动力学研究
牛肉冷冻干燥过程品质变化研究及生产模式优化
基于显微高光谱成像技术的滩羊肉品质检测研究
冷鲜雪花牛肉复合保鲜剂研发
不同保藏方式对酱鸭加工过程中肌肉质构和氨基酸组分的影响
冷鲜鸡加工及贮藏过程中的微生物调查及气调保鲜技术应用研究
羊肉膻味强度评价模型构建及四种食材除膻作用效果研究
西式培根工艺优化及烟熏风味分析
超高压结合热处理对猪肉滋味物质及风味的影响
供港生猪禁限用兽药残留高通量检测方法的建立和应用
猪肉微冻气调包装保鲜技术的研究
油炸鸡肉调理制品的安全性分析与工艺优化研究
臭氧水处理在牛肉贮藏保鲜中的应用研究
猪TIGAR转录水平与宰后肉品质关系研究
不同温度处理对绵羊肉中挥发性成分的影响
细胞凋亡酶-3及其抑制剂对宰后牦牛肉品质变化的影响
牦牛肉肌纤维类型组成及其代谢酶活力差异对宰后肉嫩度的影响
巴寒杂交羔羊不同部位肉加工适宜性研究
牦牛肉营养特性及其影响因素研究
巴美肉羊肌纤维特性、糖酵解潜力对羊肉品质的影响和MyHC表达量分析
即食肉丸工艺优化与贮藏特性研究
新疆羊肉水分近红外光谱检测方法研究
基于高光谱图像的新疆羊肉TVBN及颜色检测研究
不同牛种组织中功能性脂质分析及热处理对脂质氧化影响研究
苏麻迷迭香酸对富硒牛肉脯的抗氧化活性研究
土豆烧牛肉菜肴加工中牛肉品质变化研究
石榴皮多酚对牛肉中亚硝酸钠降低效果影响研究
牛肉亚冻结保藏品质变化与水分迁移机制
电子束辐照对充氮包装冷却牛肉品质及蛋白特性的影响
肌纤维类型差异对牛肉品质及细胞凋亡酶3影响研究
牛肉质量安全溯源系统的研究与实现
富硒锗酵母对延边黄牛肉贮藏期间品质影响研究
负离子硒锗中药复合制剂对延边黄牛肉品质影响
微波和水浴低温加热对牛肉品质的影响研究
原料水分对熟化猪肉品质特性的影响及机制研究
牛排烹调时机的优选及其品质评价
富硒锗酵母对延边黄牛肉风味影响研究
宰前饮用复合磷酸盐水对延边黄牛肉品质影响研究
不同极限pH值牛肉颜色调查分析
不同极限pH值牛肉宰后初期糖代谢分析
逐步冷却处理对牛肉品质和蛋白质组的影响
DFD牛肉关键品质异变机理及气调保鲜对DFD牛肉品质改善研究
一种β-肾上腺素兴奋剂对猪半膜肌肌浆蛋白质组的影响
不同气调包装方式对雪花牛肉货架期与品质的影响
不同部位和温度处理对牛宰后AMPK活性、能量代谢和肉品质的影响
生鲜调理牛排加工技术的研究
基于高通量测序技术对牛背最长肌肌内脂肪沉积能力的研究
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