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肉制品
芝心牛肉饼加工工艺研究
基于线粒体蛋白质组学研究牛肉贮藏变色机制
基于RFID的猪肉安全溯源系统的设计与实现
兔肉成熟过程中理化及蛋白质功能性质的变化
气调包装冷却猪肉新鲜度指示卡的研究与制作
基于肌浆蛋白质组学研究宰后初期不同极限pH值牛肉颜色的差异机制
AMPK活性调节对宰后不同温度处理及不同部位牛肉能量代谢的影响
宰前不同程度急性热应激对宰后鸡肉品质的影响及其影响机制研究
伊拉兔生长过程中挥发性风味物质的变化及其定量研究
烤羊腿风味、色泽与质构特性的区域化差异研究
固态牛肉发酵特性研究
加工方式对牛肉产地溯源指纹信息的影响
牛肉质量在线分级技术的研究与系统开发
细胞凋亡诱导剂对羊肉成熟过程Caspase-3激活通路的机制研究
冰温绿色保鲜对冷却猪肉贮藏效果的影响
不同包装体系中乳酸钙对冷却牛肉肉色稳定性的影响
快速冷却对牛肉保水性及蛋白特性的影响
基于山猪—肉嫩度表观性状的形态计量学和分子学机理的研究
基于高光谱成像技术的冷鲜羊肉新鲜度检测研究
CaCl2处理对不同品种牛肉成熟过程中品质及能量代谢的影响
儿童牦牛肉排生产技术及品质特性研究
欧拉藏羊肉品质分析及冻藏对其脂肪和蛋白氧化的影响
热加工对鸡胸肉品质的影响
鸡肉及其生鲜调理制品货架期预测模型的建立
黄州东坡肉加工及特征参数的表征
猪VDR和PPARγ2基因多态性与肉质相关性的研究
冷却牛肉生产过程中栅栏减菌技术研究
宰前热应激和热烫冷却工艺对鸡肉品质及其机理的影响
肌纤维类型对牛肉嫩度的影响机制研究
猪里脊肉冻结解冻特性及高压静电场（HVEF）解冻机理研究
年龄和性别对新疆柯尔克孜羊肉品质特性的影响研究
不同加工猪肉制品的蛋白质体外消化比较研究
冻藏条件和糖类抗冻剂对调理肉丸品质的影响
817肉杂鸡、AA肉鸡和海兰褐蛋鸡的加工特性研究
牛肉显微结构特性及大理石花纹特征与嫩度品质的关联研究
雾化喷淋与通风对夏季运输肉鸡肉质及宰后肌肉能量代谢的影响
逐步冷却对牛肉颜色和超微结构的影响
花椒提取物对调理猪肉饼品质的影响研究
钙激活酶在宰后鸡肉品质变化过程中作用的研究
基于阻抗性质的冻藏鸡胸肉品质综合评定研究
鸡的品种和风味蛋白酶对腌腊鸡腿食用品质的影响
冷鲜鸡胸肉与解冻鸡胸肉的阻抗法判别研究
季节、运输距离和待宰时间对猪肉品质的影响研究
烧烤用原料牛肉调理嫩化条件与品质评价研究
食盐腌制对肌肉蛋白质磷酸化的影响
宰后Calpain介导的猪肉水分迁移机制研究
超高压腌制对羊腿肉品质影响及传质动力学研究
基于低场核磁共振技术冷鲜羊肉品质检测研究
基于高光谱成像技术的冷鲜羊肉品质无损检测研究
羊肉熏制加工适宜性评价研究
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