| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 石榴皮多酚研究综述 | 第10-13页 |
| 1.1.1 植物多酚简介 | 第10页 |
| 1.1.2 石榴皮多酚研究简介 | 第10-11页 |
| 1.1.3 石榴皮多酚的生物活性 | 第11-12页 |
| 1.1.3.1 抗氧化、抗衰老作用 | 第11页 |
| 1.1.3.2 抗菌、抗病毒作用 | 第11-12页 |
| 1.1.3.3 药理作用 | 第12页 |
| 1.1.4 石榴皮多酚的提取方法 | 第12-13页 |
| 1.2 亚硝酸盐在肉制品中的应用 | 第13-15页 |
| 1.2.1 亚硝酸盐的发色机理 | 第13页 |
| 1.2.2 亚硝酸盐的危害 | 第13-15页 |
| 1.3 多酚类化合物对亚硝酸盐的降低效果 | 第15页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第15-16页 |
| 1.5 研究方法及内容 | 第16-17页 |
| 1.6 研究技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 石榴皮多酚的提取工艺研究 | 第18-26页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第18页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-22页 |
| 2.2.1 原料预处理 | 第18页 |
| 2.2.2 没食子酸标准曲线制作 | 第18-19页 |
| 2.2.3 石榴皮多酚提取物总酚含量测定 | 第19页 |
| 2.2.4 有机试剂法提取多酚单因素的选择 | 第19-21页 |
| 2.2.5 正交试验 | 第21页 |
| 2.2.6 石榴皮主要成分 | 第21-22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-25页 |
| 2.3.1 溶剂法提取石榴皮多酚单因素试验结果 | 第22-24页 |
| 2.3.2 正交试验 | 第24-25页 |
| 2.4 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 石榴皮多酚对肉中亚硝酸盐降低效果研究 | 第26-32页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第26页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第26页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第26-27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-31页 |
| 3.2.1 石榴皮多酚主要成分对亚硝酸盐的作用效果 | 第27-28页 |
| 3.2.2 石榴皮多酚对亚硝酸盐降低效果能力确定 | 第28-29页 |
| 3.2.3 正交试验 | 第29-31页 |
| 3.3 小结 | 第31-32页 |
| 第四章 石榴皮多酚最佳配方对不同肉的降低作用效果 | 第32-35页 |
| 4.1 材料与方法 | 第32页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第32页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第32页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第32页 |
| 4.2 结果与分析 | 第32-34页 |
| 4.3 小结 | 第34-35页 |
| 第五章 结论与展望 | 第35-36页 |
| 5.1 结论 | 第35页 |
| 5.2 展望 | 第35-36页 |
| 参考文献 | 第36-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 作者简介 | 第41页 |