| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-23页 |
| ·谷豆萌芽的研究进展 | 第10-16页 |
| ·谷豆萌芽过程中的成分变化 | 第10-12页 |
| ·谷豆萌芽的生物活性 | 第12-13页 |
| ·谷豆萌芽的开发应用进展 | 第13-15页 |
| ·小结 | 第15-16页 |
| ·黑豆萌芽的研究进展 | 第16-20页 |
| ·黑豆萌芽后主要成分变化 | 第16-17页 |
| ·黑豆萌芽生物活性研究 | 第17-19页 |
| ·小结 | 第19-20页 |
| ·立题背景与意义 | 第20-21页 |
| ·课题主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 黑豆萌发工艺及其抗氧化活性研究 | 第23-32页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·BSSE 制备 | 第24页 |
| ·清除 DPPH 自由基实验 | 第24-25页 |
| ·清除羟基自由基实验 | 第25页 |
| ·抑制酪氨酸酶实验 | 第25-26页 |
| ·抵御 H_2O_2诱导的人皮肤成纤维细胞氧化损伤实验 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-31页 |
| ·清除 DPPH 自由基活性 | 第27-28页 |
| ·清除羟基自由基活性 | 第28-29页 |
| ·抑制酪氨酸酶活性 | 第29页 |
| ·抵御 H_2O_2诱导的人皮肤成纤维细胞氧化损伤的作用 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 黑豆萌芽抗氧化活性的相关基因表达研究 | 第32-49页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料与试剂 | 第32-33页 |
| ·实验材料与试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·RNA 提取 | 第33页 |
| ·RNA 标记 | 第33页 |
| ·芯片杂交与清洗 | 第33页 |
| ·芯片扫描 | 第33页 |
| ·芯片数据采集与分析 | 第33-34页 |
| ·RT-PCR 验证部分基因芯片检测结果 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-47页 |
| ·总 RNA 提取与纯化 | 第35-36页 |
| ·芯片杂交及检测质量判断 | 第36页 |
| ·差异表达基因的非监督聚类分析 | 第36-38页 |
| ·监督聚类分析 | 第38-39页 |
| ·差异表达基因数量统计 | 第39页 |
| ·差异表达基因 GO 功能分析 | 第39-41页 |
| ·抗氧化活性相关基因分析 | 第41-42页 |
| ·RT-PCR 验证差异基因 | 第42-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 BSSE 主要成分分类及抗氧化功效比较 | 第49-63页 |
| ·前言 | 第49-50页 |
| ·材料与仪器 | 第50页 |
| ·实验材料与试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-54页 |
| ·BSSE 主要成分测定 | 第50-52页 |
| ·蛋白质分离纯化及分子量分布测定 | 第52-53页 |
| ·多糖分离纯化及分子量分布测定 | 第53页 |
| ·清除 DPPH 自由基实验 | 第53页 |
| ·清除羟基自由基实验 | 第53-54页 |
| ·清除超氧阴离子自由基实验 | 第54页 |
| ·抵御 H_2O_2诱导的人皮肤成纤维细胞氧化损伤实验 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-62页 |
| ·黑豆萌芽水提液主要成分分类 | 第54-56页 |
| ·蛋白质分子量分布及抗氧化活性 | 第56-61页 |
| ·多糖分子量分布及抗氧化活性 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 黑豆萌芽抗氧化活性成分的水提取工艺研究 | 第63-73页 |
| ·前言 | 第63页 |
| ·材料与仪器 | 第63-64页 |
| ·实验材料与试剂 | 第63页 |
| ·主要仪器 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64页 |
| ·提取工艺流程 | 第64页 |
| ·抗氧化能力的测定 | 第64页 |
| ·单因素试验 | 第64页 |
| ·响应面优化实验 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-72页 |
| ·超声提取时间对抗氧化性的影响 | 第64-65页 |
| ·液料比对抗氧化性的影响 | 第65-66页 |
| ·提取温度对抗氧化性的影响 | 第66页 |
| ·响应面优化黑豆萌芽提取工艺 | 第66-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第六章 BSSE 人体使用安全性及产品稳定性研究 | 第73-89页 |
| ·前言 | 第73页 |
| ·材料与仪器 | 第73-74页 |
| ·实验材料与试剂 | 第73-74页 |
| ·主要仪器 | 第74页 |
| ·实验方法 | 第74-82页 |
| ·红细胞溶血实验 | 第74-76页 |
| ·鸡胚绒毛尿囊膜实验 | 第76页 |
| ·人体皮肤斑贴实验 | 第76-77页 |
| ·产品稳定性研究 | 第77-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-87页 |
| ·红细胞溶血实验结果 | 第82页 |
| ·鸡胚绒毛尿囊膜实验结果 | 第82-84页 |
| ·人体皮肤斑贴实验结果 | 第84页 |
| ·BSSE 产品稳定性 | 第84-87页 |
| ·本章小结 | 第87-89页 |
| 结论与展望 | 第89-91页 |
| 论文创新点 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-102页 |
| 附录：作者攻读博士期间发表的论文 | 第102-103页 |
| 致谢 | 第103页 |
